Somogy megye-62.számú vizsgálat-Napsugár Óvoda Tálalókonyha - Kaposfő
Somogy megye-62.számú vizsgálat-Napsugár Óvoda Tálalókonyha - Kaposfő
62. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
Napsugár Óvoda Tálalókonyha (7523 Kaposfő, Dózsa György utca 1.)
A menü minősítése:
| kiválóan megfelelt | ÁTLAG FELETTI | átlagos | átlag alatti | nem megfelelő |
Menü: Zöldségkrémleves Paradicsom mártás, Húsgombóc, Főtt burgonya
Mintavétel ideje: 2017. június 1.
Napi adag: 260 adag/ebéd
Főzőkonyha:
Kaposfői Napsugár Óvoda Főzőkonyha
(7523 Kaposfő, Kossuth L. u. 206.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségkrémleves levesgyönggyel (3 dl /adag)
| Külső megjelenés: | Drapp színű opálos lében reszelt zöldségdarabok (sárgarépa, petrezselyem, zeller) láthatók. Tetején kevés zsírcsepp. A betét aranysárgára pirított, készen kapható levesgyöngy. |
| Állomány: | A lé hígan folyó, a zöldség megfelelően puha. A levesgyöngy roppanós. |
| Illat: | A leves zöldségillatú, a zeller illata dominál. A levesgyöngy pirított illatú. Idegen illattól mentesek. |
| Íz: | A termékre jellemző, de kissé fűszertelen. A zeller íze dominál. A levesgyöngy íze a termékre jellemző. Idegen íztől mentesek. |
Paradicsom mártás , Húsgombóc, Főtt burgonya
| Külső megjelenés: | Élénkpiros mártásban zsemleszínű húsgombóc és sárgahúsú főtt burgonya látható. |
| Állomány: | A mártás sűrűn folyó, a burgonya jól megfőtt. A húsgombóc jól átfőtt, de nem esik szét. |
| Illat: | A paradicsom illata és a húsgombóc erőteljesen hagymás, fűszeres illata dominál. A főtt krumpli illata is érződik. Idegen illattól mentes. |
| Íz: | A mártás édes-savanykás, paradicsomos ízű. a húsgombóc kissé túlfűszerezett. A krumpli a jellegének megfelelő. Idegen íztől mentesek. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Zöldségkrémleves
Csontleves alap
Ételízesítő
Levestészta
Olaj
Petrezselyemgyökér
Petrezselyemzöld
Sárgarépa
Só
Vöröshagyma
Paradicsom mártás
Paradicsompüré
Kristálycukor
Fűszerpaprika
Búzaliszt
Olaj
Só
Húsgombóc
Sertés lapocka
Ételízesítő
Lecsó konzerv
Rizs
Só
Tojás
Őrölt bors
Vöröshagyma
Burgonya
Só