Somogy megye-61.számú vizsgálat-Toldi Lakótelepi Tagiskola Tálalókonyha - Kaposvár
Somogy megye-61.számú vizsgálat-Toldi Lakótelepi Tagiskola Tálalókonyha - Kaposvár
61. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
Toldi Lakótelepi Tagiskola Tálalókonyha (7400 Kaposvár, Szondi u. 3.)
A menü minősítése:
| kiválóan megfelelt | átlag feletti | ÁTLAGOS | átlag alatti | nem megfelelő |
Menü: Zöldségkrémleves levesgyönggyel, Szezámos rántotthal párolt rizzsel,
Vitaminsaláta
Mintavétel ideje: 2017. május 18.
Napi adag: 340 adag/ebéd
Főzőkonyha:
MENZAMINTA Kft.Ripl Rónai báziskonyha
(7400 Kaposvár, Virág u. 32.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségkrémleves levesgyönggyel(3 dl /adag)
| Külső megjelenés: | Drapp színű átlátszatlan lében apró zöldségdarabok láthatók. Tetején áttetsző zsírcseppek, őröltbors-szemcsék és tejfölfoszlányok láthatók. A betét aranysárgára pirított, készen kapható levesgyöngy. |
| Állomány: | A lé közepesen sűrű, turmixolt. A levesgyöngy kellően roppanós. |
| Illat: | A leves enyhén zöldségillatú, a levesgyöngy olajos, pirított illatú. Idegen illattól mentesek. |
| Íz: | Kissé sós, gyengén fűszerezett, a vegyes zöldség íze érezhető. A levesgyöngy íze a termékre jellemző. Idegen íztől mentesek. |
Szezámos rántott hal, párolt rizs (5 dkg + 15 dkg /adag)
| Külső megjelenés: | Fehér színű, különálló, pergő rizsszemek. Aranybarna, szezámmagos panírban haltörzs alakú, fehérhúsú halszelet. |
| Állomány: | A rizs megfelelően átfőtt, rugalmas, nem tapad. A halszelet átsült, puha, rágási maradéka nincs. |
| Illat: | A rizs illata kellemes, a termékre jellemző. A halszeleten kívülről csak a panír illata érezhető, felvágva kellemes halillatú. Idegen illattól mentesek. |
| Íz: | A hal kissé fűszertelen, natúr. A rizs a termékre jellemző, kellemes ízű. Idegen íztől mentesek. |
Vitamin saláta (5 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | Fehér szelt káposzta, uborka és sárgarépa szeletek ecetes lében. Őröltbors-szemcsék láthatók rajta. |
| Állomány: | Roppanós, érezhetően friss összetevők. |
| Illat: | Ecetes-borsos salátalé illatú. Idegen illattól mentes. |
| Íz: | Közepesen savanyú, a bors dominál. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Zöldségkrémleves
Étolaj
Rama margarin
Tejföl 12%
Liszt
Őrölt bors
Só
Gyökér
Karalábé
Petrezselyemzöld
Sárgarépa
Zeller
Rántott hal, rizs
Tonhalfilé mirelit
Étolaj
Tojás
Liszt
Zsemlemorzsa
Só
Szezámmag
Rizs
Vitamin saláta
Zöldpaprika
Kígyóuborka
Sárgarépa
Fejeskáposzta
Ecet
Só
Őrölt kömény
Kristálycukor