Somogy megye-60.számú vizsgálat-Óvoda Tálalókonyha- Csokonyavisonta
Somogy megye-60.számú vizsgálat-Óvoda Tálalókonyha- Csokonyavisonta
60. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
Óvoda Tálalókonyha (7555 Csokonyavisonta, Xantus J. utca 64.)
A menü minősítése:
| kiválóan megfelelt | átlag feletti | ÁTLAGOS | átlag alatti | nem megfelelő |
Menü: Frankfurti leves, Szilvásgombóc, Kenyér, Idared alma
Mintavétel ideje: 2017. március 30.
Napi adag: 39 adag/ebéd
Főzőkonyha:
Darázsmente Óvodák Családsegítő Gyermekjóléti Szolgálat
(7555 Csokonyavisonta, Xantus J. utca 45)
Részletes érzékszervi minősítés:
Frankfurti leves (3 dl /adag)
| Külső megjelenés: | Átlátszatlan fehéres-pirosas lében káposztadarabok és virsli karikák. A lé tetején sok apró piros zsírcsepp úszik. |
| Állomány: | A lé hígan folyó. A virsli roppanós, a káposzta jól átfőtt. |
| Illat: | Nem intenzív káposztaillat, tejföl illata is érezhető. Fűszer illata nem érezhető. |
| Íz: | Sótlan, jellegtelen, fűszertelen. Idegen íztől mentes. |
Szilvás gombóc (3 db /adag)
| Külső megjelenés: | Három darab közepes méretű, kissé nyomott gombóc közepesen barna pirított morzsában. |
| Állomány: | A töltelék sűrű szilvalekvár, a tészta átfőtt, de ragacsos állományú. |
| Illat: | Kívül a tészta illata érezhető. Felvágva erőteljes fahéj- és szilvaillatú. Idegen illattól mentes. |
| Íz: | Édes, fűszeres, a termékre jellemző. Idegen íztől mentes. |
Kenyér
| Külső megjelenés: | Közepesen barnára sült héjú, barna belű kenyérszelet. A bélben különböző méretű buborékok és korpaszemcsék láthatóak. A héj vastag. |
| Állomány: | A bél puha, rugalmas. A héj megfelelően kemény, jól rágható. |
| Illat: | Kellemes kenyérillat. Idegen illattól mentes. |
| Íz: | Megfelelően sós, kellemes kenyéríz. Idegen íztől mentes. |
Idared alma
| Külső megjelenés: | Közepes méretű, gömbölyű, piros alma. Külseje ép, gyakorlatilag hibátlan. Húsa fehér. |
| Állomány: | Kemény, lédús, roppanós. A héj vékony, jól rágható. |
| Illat: | Friss almára jellemző illat. Idegen illattól mentes. |
| Íz: | Édes, savanykás, zamatos. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Frankfurti leves
Kelkáposzta
Fokhagyma
Bors
Baromfi virsli
Fűszerpaprika
Köménymag
Liszt
Olaj
Tejföl 12%
Vöröshagyma
Szilvásgombóc gyorsfagyasztott