Somogy megye-52.számú vizsgálat-Deák Ferenc Általános Iskola Tálalókonyha -Barcs
Somogy megye-52.számú vizsgálat-Deák Ferenc Általános Iskola Tálalókonyha -Barcs
52. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Deák Ferenc Általános Iskola Tálalókonyha (7570 Barcs, Kossuth L. utca 2.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.02.20. Napi adag: 360 adag/ebéd Főzőkonyha: Barcs Város Óvodája és Bölcsődéje Főzőkonyha (7570 Barcs, Hársfa út 21.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zellerleves (2,5 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga, átlátszó lében különböző méretű zeller-, sárgarépa- és petrezselyemkockák, kevés eperlevél tészta. A tetején néhány zsírcsepp úszik. |
|
Állomány: |
A lé híg, a zöldség túlfőtt. A tészta megfelelően átfőtt. |
|
Illat: |
Intenzív zöldségillat, a zeller dominál. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, kellően sós, a zöldségekre jellemző. Idegen íztől mentes. |
Sertéspörkölt burgonyafőzelékkel (1 dl+2,5 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Sűrű világosbarna szószban eltérő méretű, nagyrészt szétfőtt burgonyakockák. A pörkölt a főzelék tetején van, színe narancssárga. A benne lévő húsdarabok egyenetlen méretűek. |
|
Állomány: |
A szósz sűrűn folyó. A krumpli és a hús jól átfőtt. A hús jól rágható. |
|
Illat: |
A termékre jellemző, nem intenzív. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kissé sótlan és fűszertelen. A pörkölt íze dominál. Idegen íztől mentes. |
Kenyér (1/2 szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Közepesen barna héjú, világos belű szelet. A bélben világosbarna foltok és kevés korpaszemcse látható. A héj alja kissé túlsült. |
|
Állomány: |
Puha, lyukacsos, rugalmas. |
|
Illat: |
Kellemes kenyérillatú. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
A termékre jellemző ízű. Idegen íztől mentes. |
Alma (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Közepes méretű, sárga-zöld színű kerek alma kisméretű barna szeplőkkel. Bele világos, sima. |
|
Állomány: |
Ropogós, kissé kásás. |
|
Illat: |
Édeskés, nem intenzív almaillat. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Lágy, édes, nem savanyú. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Zellerleves Őrölt bors Fűszerpaprika Karalábé Liszt Olaj Petrezselyemgyökér Petrezselyemlevél Sárgarépa Só Vöröshagyma Zellerkocka (mirelit) Eperlevél tészta Burgonyafőzelék Burgonya Őrölt bors Fűszerpaprika Ételízesítő Liszt Majoranna Olaj Só Tejföl 12% Vöröshagyma Sertéspörkölt Sertés comb Vöröshagyma Fűszerpaprika Őrölt bors Ételízesítő Fűszerpaprika Olaj Lecsó konzerv Fokhagyma |