Somogy megye - 48. számú vizsgálat - Somogyjádi Mesevár Óvoda Tálalókonyha
Somogy megye - 48. számú vizsgálat - Somogyjádi Mesevár Óvoda Tálalókonyha
48. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Somogyjádi Mesevár Óvoda Tálalókonyha (7431 Juta, Dózsa Gy. út 29.)
A menü minősítése:
|
KIVÁLÓAN MEGFELELT |
átlag feletti |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.09.27. Napi adag: 200 adag/ebéd Főzőkonyha: Somogyjádi Sportcsarnok Nonprofit Kft. (7443 Somogyjádi, Kossuth út 42.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves (2 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Aranysárga opálos lében kevés sárgarépa és petrezselyem zöldje. A levesbetét eltérő hosszúságú cérnametélt. |
|
Állomány: |
Hígan folyó lében megfelelő állagú tészta és sárgarépa. |
|
Illat: |
Csontlevesre jellemző, harmonikus. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, telt. Idegen íztől mentes. |
Vadas rövid csőtésztával (12 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Változó méretű, világossárga csőtésztán barnaszínű szószban sárgarépa és húskocka darabok. |
|
Állomány: |
A tészta megfeleleőn átfőtt, nem ragad. A szósz megfelelő sűsűségű. A hús és sárgarépa darabok megfelelően puhák. |
|
Illat: |
Harmonikus, intenzív, fűszeres. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, telt, megfelelően fűszeres. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Csontleves Sertés csont Petrezselyemzöld Fehérrépa Sárgarépa Vöröshagyma Fokhagyma Zellergumó Olaj Cérnametélt Ételízesítő sómentes Egész bors Só Vadas Tejföl Liszt cukor Só Babérlevél Egész bors Citromlé Olaj Mustár Fokhagyma Vöröshagyma Sárgarépa Petrezselyem Marhacomb Rövidcső
|