Somogy megye - 47. számú vizsgálat - II. Rákóczi Ferenc Iskola tálalókonyha - Kaposvár

null Somogy megye - 47. számú vizsgálat - II. Rákóczi Ferenc Iskola tálalókonyha - Kaposvár

Somogy megye - 47. számú vizsgálat - II. Rákóczi Ferenc Iskola tálalókonyha - Kaposvár

47. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

II. Rákóczi Ferenc Iskola tálalókonyha (7400 Kaposvár, Kanizsai út 67.)

A menü minősítése:

^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

^ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem

megfelelő}

Menü: Brokkoli krémleves levesgyönggyel,

Rántott hal, Burgonya püré, Nektarin

Mintavétel ideje: 2016.09.22.

Napi adag: 198 adag/ebéd

Főzőkonyha: Menzaminta Kft. Toponári konyha

(7400 Kaposvár, Toponári út 62.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Brokkoli krémleves levesgyönggyel (3 dl/adag)

Külső megjelenés:	Halványzöld színű leves, turmixolt főtt brokkoli, néhány apró brokkoli darabbal. Tetején áttetsző zsírcseppek.
Állomány:	Közepesen sűrű, nem krémes állagú, nem teljesen homogén, kissé vizes.
Illat:	Főtt brokkolira jellemző, idegen illattól mentes.
Íz:	Főtt brokkoli ízű, kissé jellegtelen, fűszertelen. Kissé lisztes rántás ízű. Tejföl vagy tejszín íz hiányzik. Idegen íztől mentes.

Rántott hal (6,5 dkg /adag)

Külső megjelenés:	Aranybarnára sült, homogén, egységes panírban, megfelelő vastagságú, fehér húsú halfilé.
Állomány:	Ropogós panír, megfeleleőn átsült, puha halhús. Szálkamentes.
Illat:	Rántott panír illatú. Idegen illattól mentes.
Íz:	Panír íze dominál, gyenge halíz. Idegen íztől mentes.

Burgonya püré (22 dkg/adag)

Külső megjelenés:	Sárga, pürésített főtt burgonya, néhány apró buronyadarabbal.
Állomány:	Közepesen sűrű, kissé darabos, kissé vizes.
Illat:	Vajas burgonyapüré illatú. Idegen illattól mentes.
Íz:	Vajas, burgonyás ízű. Kissé fűszertelen. Idegen íztől mentes.

Nektarin (1db=8dkg/adag)

Külső megjelenés:	Pirosas, narancssárga színű, ép gyümölcs.
Állomány:	Megfelelően puha, jól harapható, kevésbé lédús.
Illat:	Nektarin illatú. Idegen illattól mentes.
Íz:	Kissé jellegtelen, éretlen. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Brokkoli krémleves levesgyönggyel

Étolaj

Rama margarin

Tejföl 12%

Liszt

Fekete őrölt bors

Szerecsendió

Só

Petrezselyemzöld

Brokkoli (mirelit)

Rántott hal

Halfilé (mirelit)

Liszt

Tojás

Zsemlemorzsa

Tej

Só

Olaj

Friss hírek

2026. szeptember 7, hétfő

Harmadik országból származó ökológiai termékek behozatala és forgalomba hozatala

Ökológiai és átállási termékek harmadik országból történő importálását végző élelmiszer-vállalkozó tevékenységét tanúsító szervezet ellenőrzése alatt folytathatja. E célból szükséges a tevékenység megkezdése előtt a szervezetnél a nyilvántartásba vételét kérni.

Tovább >

2026. augusztus 25, kedd

Engedélyköteles állati eredetű élelmiszer-előállító létesítmények engedélyezése

Engedélyköteles létesítmények: vágóhidak, húsdaraboló üzemek, húskészítmény előállítók, tej üzemek, tojás csomagolók és tojástermék előállítók, halászati termék előállítók,vadfeldolgozók, hűtőházak, bélüzemek.

Tovább >