Somogy megye - 45. számú vizsgálat - Balatonföldvári Kistérségi Óvoda, Mesevár Óvoda
Somogy megye - 45.számú vizsgálat - Balatonföldvári Kistérségi Óvoda, Mesevár Óvoda
45. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Balatonföldvári Kistérségi Óvoda, Mesevár Óvoda (8623 Balatonföldvár, Kőröshegyi út 13.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.04.27. Napi adag: 70 adag/ebéd Főzőkonyha: Balatonföldvári Kistérségi Óvoda, Mesevár Óvoda (8623 Balatonföldvár, Kőröshegyi út 13.)
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tojásleves (2,5dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgás-barna színű alap lében tört fehér színű csurgatott tojás foszlányok, fekete és piros színű fűszerszemcsék, apró, zöld növényi darabkák. Tetején apró narancssárga színű zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
A leves jellegzetesen hígan folyó, a tojás darabok jól átfőttek. |
|
Illat: |
Jellegzetesen, enyhén rántásos illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikusan fűszerezett, ízletes. Idegen íztől mentes. |
Rakott kelkáposzta (30dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárgás- zöld színű kelkáposzta rétegek között tejfölös és darált hússal kevert paprikától narancssárgára színeződött rizses réteg. |
|
Állomány: |
A káposzta és a húsos-rizses réteg kellően szaftos, jól átfőtt, nem pépes. |
|
Illat: |
Kellemesen fűszeres, kelkáposztás illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ízletes, harmonikus fűszerezett. Idegen íztől mentes. |
kenyér (1szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egyenletes vastagságú, félbevágott kenyérszeletek. A felső héj aranybarna, enyhén fényes, az alsóhéj tiszta, világosbarna. A bélzet egyenletes tört fehér színű. |
|
Állomány: |
Egyenletesen lazított, csomómentes, vékony pórusfalú, tapintásra és szájban rágáskor rugalmas, nem tapad. |
|
Illat: |
Jellegzetesen aromás. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetesen aromás. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Adat bekérése folyamatban. |