Somogy megye - 44. számú vizsgálat - Zamárdi Napköziotthonos Óvoda
Somogy megye - 44 .számú vizsgálat - Zamárdi Napköziotthonos Óvoda
44. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Zamárdi Napköziotthonos Óvoda (8621 Zamárdi, Széchenyi utca 16.)
A menü minősítése:
|
KIVÁLÓAN MEGFELELT |
átlag feletti |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.09.15. Napi adag: 76 adag/ebéd Főzőkonyha: u.a.
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségleves (2,5 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Tiszta, átlátszó halványsárga lében, zöldborsó, friss, jól tisztított sárgarépa karikák (egész, ill. fél), kevés fehérrépa, valamint levesbetétként lúdgége tészta. Tetején sárga zsírcseppek, alján fűszerszemcsék és zöldfűszer foszlányok. Tetszetős megjelenésű. |
|
Állomány: |
Hígan folyó lében jól átfőtt zöldségek, rugalmasan puha tészta. |
|
Illat: |
Kellemes, harmonikus, tiszta. A zöldségek illata jól érezhető. |
|
Íz: |
A zöldségek, valamint a fűszerek íze kellemes összhangot eredményez. Ízletes, tiszta, harmonikus. |
Zöldbab főzelék, sertés aprópecsenye (25dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világos narancssárga színű sűrű főzelékalapban közel egyenletes, kb. 2 cm-es darabokra vágott sárgahüvelyű zöldbab, pirospaprika, feketebors, zöldfűszer szemcsék, valamint fokhagymadarabkák. Néhány zöldbab szétesett. Az aprópecsenye egyenetlen méretű és alakú darabokra vágott sertéshús, átlátszó halványsárga szaftban. A szaftban feketebors, valamint ételízesítőből származó fűszerszemcsék láthatók. A hús jól tisztított. |
|
Állomány: |
A főzelékalap kellően sűrű, csomómentes, selymes, a zöldbab megfelelően átfőtt. A hús rugalmasan puha, nem rágós. |
|
Illat: |
A főzelék kellemes, tiszta, jellegének megfelelő, enyhén fokhagymás. Az aprópecsenye kellemes, fűszeres, tiszta. |
|
Íz: |
A főzeléknél a zöldbab friss zöldbabra emlékeztető ízű, a fokhagymával és többi fűszerrel együtt harmonikus összhangot eredményez. Az aprópecsenye kellemesen ízesített. Összességében ízletes, harmonikus. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Zöldségleves Fokhagyma Vöröshagyma Zeller Zöldborsó Só Fekete őrölt bors Fűszerpaprika Étolaj Liszt Sárgarépa Levestészta Ételízesítő (sómentes) Petrezselyemgyökér Zöldbabfőzelék Zöldbab (mirelit) Fokhagyma Vöröshagyma Só Étolaj Liszt Ételízesítő (sómentes) Babérlevél Sertés aprópecsenye Sertéscomb Fokhagyma Vöröshagyma Só Fekete őrölt bors Fűszerpaprika Étolaj
|