null Somogy megye - 44.számú vizsgálat-Zamárdi Napköziotthonos Óvoda

Somogy megye - 44. számú vizsgálat - Zamárdi Napköziotthonos Óvoda

Somogy megye - 44 .számú vizsgálat - Zamárdi Napköziotthonos Óvoda

44. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Zamárdi Napköziotthonos Óvoda (8621 Zamárdi, Széchenyi utca 16.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT

átlag feletti

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Zöldségleves, Zöldbab főzelék,

sertés aprópecsenye

 

Mintavétel ideje: 2016.09.15.

Napi adag: 76 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a.

 

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldségleves (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Tiszta, átlátszó halványsárga lében, zöldborsó, friss, jól tisztított sárgarépa karikák (egész, ill. fél), kevés fehérrépa, valamint levesbetétként lúdgége tészta. Tetején sárga zsírcseppek, alján fűszerszemcsék és zöldfűszer foszlányok. Tetszetős megjelenésű.

Állomány:

Hígan folyó lében jól átfőtt zöldségek, rugalmasan puha tészta.

Illat:

Kellemes, harmonikus, tiszta. A zöldségek illata jól érezhető.

Íz:

A zöldségek, valamint a fűszerek íze kellemes összhangot eredményez. Ízletes, tiszta, harmonikus.

 Zöldbab főzelék, sertés aprópecsenye (25dkg/adag)

Külső megjelenés:

Világos narancssárga színű sűrű főzelékalapban közel egyenletes, kb. 2 cm-es darabokra vágott sárgahüvelyű zöldbab, pirospaprika, feketebors, zöldfűszer szemcsék, valamint fokhagymadarabkák. Néhány zöldbab szétesett.

Az aprópecsenye egyenetlen méretű és alakú darabokra vágott sertéshús, átlátszó halványsárga szaftban. A szaftban feketebors, valamint ételízesítőből származó fűszerszemcsék láthatók. A hús jól tisztított.

Állomány:

A főzelékalap kellően sűrű, csomómentes, selymes, a zöldbab megfelelően átfőtt.

A hús rugalmasan puha, nem rágós.

Illat:

A főzelék kellemes, tiszta, jellegének megfelelő, enyhén fokhagymás.

Az aprópecsenye kellemes, fűszeres, tiszta.

Íz:

A főzeléknél a zöldbab friss zöldbabra emlékeztető ízű, a fokhagymával és többi fűszerrel együtt harmonikus összhangot eredményez.

Az aprópecsenye kellemesen ízesített.

Összességében ízletes, harmonikus.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Zöldségleves

Fokhagyma

Vöröshagyma

Zeller

Zöldborsó

Fekete őrölt bors

Fűszerpaprika

Étolaj

Liszt

Sárgarépa

Levestészta

Ételízesítő (sómentes)

Petrezselyemgyökér

Zöldbabfőzelék

Zöldbab (mirelit)

Fokhagyma

Vöröshagyma

Étolaj

Liszt

Ételízesítő (sómentes)

Babérlevél

Sertés aprópecsenye

Sertéscomb

Fokhagyma

Vöröshagyma

Fekete őrölt bors

Fűszerpaprika

Étolaj

 

 

 

 

 


Friss hírek

2024. november 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.11.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. november 11, hétfő

ITNET részjelentéssel kapcsolatos információk az öko tanúsító szervezetek részére

Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről1 szóló 2008. évi XLVI. törvény 47/A. § szerint az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia végrehajtása érdekében integrált többéves nemzeti ellenőrzési tervet (továbbiakban: ITNET) kell készíteni, melyet az országos főállatorvos ad ki és irányítja annak végrehajtását. Az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia és az ITNET kialakítása is az élelmiszerlánc szereplőinek – így az ökológiai gazdálkodást ellenőrző és tanúsító szervezeteknek (továbbiakban: tanúsító szervezetek) – bevonásával valósul meg.

Tovább >