Somogy megye-40.számú vizsgálat-Iskola Tálalókonyha
Somogy megye-40.számú vizsgálat-Iskola Tálalókonyha
40. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Iskola Tálalókonyha (7477 Szenna, Árpád út 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.05.24. Napi adag: 160 adag/ebéd Főzőkonyha: Községi Önkormányzat Óvoda Főzőkonyha (7477 Szenna, Rákóczi út 34.)
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Magyaros Zellerleves (3dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Aranysárga lében egyenletes nagyságú zellerkockák, sárgarépa és petrezselyem karikák. Kevés kockatészta levesbetét, a leves felszínén zsírcseppek. |
|
Állomány: |
A zöldségek és a tészta is megfelelően átfőtt. Egyik sem puha, sem nem kemény. A zöldség kicsit roppanós. |
|
Illat: |
Összetevőire jellemző, idegen illattól mentes, kellemes, harmonik |
|
Íz: |
Harmonikus, zöldséges, a termékre jellemző. Idegen íztől mentes. |
Bakonyi Ragu Pulykahúsból orsótésztával
|
Külső megjelenés: |
Orsótészta világos színű tejfölös mártásban különböző méretű hús- és gombadarabokkal. |
|
Állomány: |
A tészta és a gomba jól átfőtt, a hús kissé rágós. A szósz sűrűsége megfelelő. |
|
Illat: |
A termékre jellemző, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, kellemes, a termékre jellemző. Idegen íztől mentes. |
Alma
|
Külső megjelenés: |
Sárgás-pirosas cirmos, egészséges alma. |
|
Állomány: |
Ropogós, nem fonnyadt. |
|
Illat: |
Kellemes, harmonikus almaillat. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, fűszeres. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Magyaros Zellerleves Babérlevél Búzaliszt Delikát (só mentes) Fekete őrölt bors Fűszerpaprika Karalábé Kiskocka tészta Petrezselyemzöld Petrezselyemgyökér Sárgarépa Só Vöröshagyma Zellerkocka Étolaj Bakonyi ragu pulykahúsból Pulyka fehér apróhús Búzaliszt Fekete őrölt bors Petrezselyemzöld Só Szeletelt gomba Tejföl 12% Vöröshagyma Étolaj Orsótészta
|