Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda
Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda
58. számú vizsgálat – (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda Tálalókonyha
(Budapest, XIII.ker Tüzér utca 62.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS |
Menü: Zöldségleves, Tarhonya, Virsli+Lecsó ragu
Mintavétel ideje: 2017. szeptember 28.
Mintavételi alap : 196 adag
Főzőkonyha: Kinder F. és Vendéglátó Kft.
4. sz.VIZA Konyha
(1134 Budapest, Vizafogó sétány 2.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségleves (2 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Zöldessárga színű, enyhén opálos lében különböző méretűre és alakúra vágott sárgarépa (szecskás), néhány zöldhüvelyű zöldbab, kis karalábé kockák, 1-1 apró karfiolrózsa, illetve brokkoli foszlány, valamint zöldfűszerek. |
| Állomány: | A lé hígan folyó, enyhén opálos, a zöldségek túlfőttek. |
| Illat: | Zöldséglevesre jellemző, tiszta, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Zöldséglevesre jellemző, ízében a brokkoli íze dominál, kevésbé fűszeres. Tiszta, idegen íztől mentes. |
Tarhonya, virsli+lecsó ragu ( 18 dkg + 1db + 1dl /adag)
| Külső megjelenés: |
Közel egyenletesen középbarnára pirított, néhány sötétbarna szemet is tartalmazó gépi gyártású tarhonya. Narancspiros színű, selymesre sűrített mártásban hosszúkásra vágott sárgahúsú paprika és hagymakockák, valamint 1 db, kb. 2 cm átmérőjű egész virsli. |
| Állomány: |
A tarhonya kellően átfőtt, nem szétfőtt. A mártás enyhén besűrített, az összetevők puhák. A virsli se nem puha, se nem kemény, harapáskor roppanó. Az emészthető műbél nem szétrágható. |
| Illat: |
A tészta jellegzetes gabonaillatú, a mártás lecsóra jellemző, kellemesen fűszeres, enyhén paradicsomos. A virsli gyengén füstös. |
| Íz: |
A tarhonya jellegzetes, tiszta, gabonára emlékeztető. A ragu lecsóra jellemzően kellemesen fűszeres, enyhén savanykás. A virsli enyhén füstölt, fűszeres. Az ízek jól kiegészítik egymást, összhatásában kellemes, harmonikus, ízletes étel. |