^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2017.02.06.

Napi adag: 109 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bolyai Gimnázium Főzőkonyha (Sodexo Mo. Kft)

(3100 Salgótarján, Kissomlyó út 1.)

Külső megjelenés:

Sárgászöld színű, opálos, híg lében viszonylag sok eltérő méretű galuska, zöldborsó, sárga- fehérrépa, zeller kocka. A répa nem kellő gondossággal tisztított, héjmaradvány látható. A lében zöldfűszerlevél foszlányok, fűszerszemcsék, tetején apró zsiradékcseppek találhatók.

Állomány:

A lé hígan folyó, a galuska rugalmasan puha, egyenletesen átfőtt. A zöldségek túlfőttek, a borsó héja vastag, nehezebben rágható. A zeller néhol fás.

Illat:

A hagyma és a konzerv borsó szaga mellett a zöldség illat érezhető. Kevésbé fűszeres, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé sós, hagymás, gyengén fűszeres. A zöldségek és az enyhén főtthúsos ízű galuska kiegészítik egymást. A sok összetevőtől viszonylag tartalmas, de gyengébb ízhatású leves. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Vekni formájú, fél szelet, teljes kiőrlésű kenyér. Héja barna, bélzete jellegzetes, korpaszemcsékkel tarkított.

Állomány:

Héja visszapuhult. Bélzete rugalmas, jól lazított, egyenletesen átsült.

Illat:

Jellegzetesen savanykás, aromás, tiszta gabona illatú.

Íz:

Jellegének megfelelően enyhén savanykás, kellemesen aromás, tiszta, minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Világos aranybarnára sült, egyenletesen formázott, jellegzetes batyu alakú termék. Teteje fényes, porcukorral nincs megszórva. A túrótöltelék mennyisége kevés, a tészta alsó harmadában egy vékony csíkban található. Színe törtfehér.

Állomány:

A tészta leveles szerkezetű, jól lazított, egyenletesen átsült, a töltelék körül kissé átázott. A túrókrém puha, szájban elomló.

Illat:

Enyhén savanykás, citromos, kellemesen aromás. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Nem túl édes, kellemesen aromás, a töltelék enyhén citromos. Ízletesebb lenne több túrókrémmel.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Csirkegaluska leves

Csirkemell filé

Tojás

Gyökér kocka

Zöldborsó

Zeller kocka

Húsleves zölség

Őrölt fekete bors

Őrölt szerecsendió

Olaj

Vöröshagyma

Hügli zöldségleves fűszerkeverék

Túrós batyu