Nógrád megye - 26. számú vizsgálat - Sóshartyán Község Önkormányzat Iskola Tálalókonyha
Nógrád megye - 26. számú vizsgálat - Sóshartyán Község Önkormányzat Iskola Tálalókonyha
26. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Sóshartyán Község Önkormányzat Iskola Tálalókonyha (3131 Sóshartyán, Dózsa út 4.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.11.14. Napi adag: 75 adag/ebéd Főzőkonyha: Sóshartyán Szivárvány Óvoda Főzőkonyha (3131 Sóshartyán, Dózsa út 4.) |
Részletes érzékszervi minősítés:
Karalábé leves (3 dl/adag)
Külső megjelenés: |
Drappos-barna színű lében, közel egyenletes kockákra vágott sárgarépa, fehérrépa és karalábé. A zöldségek gondosan tisztítottak. Néhány kiskocka tészta, zöldfűszer levél foszlány és fekete fűszerszemcse látható. Tetején, apró, áttetsző zsiradék cseppek. |
Állomány: |
A lé hígan folyó, sűrítés nélkül készült, szinte tükrösen tiszta. A zöldségek és a tészta túl puha, kissé túlfőzött. |
Illat: |
A karalábé jellegzetes illata mellett a zöldségek illata érezhető. Kevésbé fűszeres, nem teljesen harmonikus. |
Íz: |
Túl sós, a sok borstól enyhén csípős. A karalábé és a viszonylag bőséges mennyiségű répa íze nem érvényesül. Ételízesítő íze érezhető. Kevésbé harmonikus. |
Tejszínes-gombás csirkemell csavartcső tésztával (4 dkg+15 dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Vajsárga színű, ép csavartcső tészta, felületén fényes, apró zsiradék cseppekkel. Krémfehér színű mártásban kisebb-nagyobb világosbarna húskockák, eltérő nagyságú, vékonyra vágott gombaszeletek, sok fekete fűszerszemcse, apró hagymakockák, zöldfűszer levél foszlány és valószínűleg ételízesítőből származó sárgarépa darabka látható. Tetején áttetsző zsiradék cseppek. |
Állomány: |
A tészta rugalmas, puha, egyenletesen átfőtt. A mártás sűrűn folyó, a hús jellegének megfelelően száraz, kellő gondossággal tisztított. A gomba rugalmasan puha. |
Illat: |
A tészta jellegzetes, tiszta gabona illatú. A mártás kissé fűszerszegény, illatában édeskés, tejszínes, konzerv gomba illatú. |
Íz: |
A tészta jellegzetes, tiszta gabona ízű. A mártás gombás, tejszínes. A láthatóan sok fűszerszemcse ellenére gyengén fűszeres. Együtt fogyasztva az ízek harmonikusan kiegészítik egymást. Összhatásában kellemes, ízletes étel. |
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Adatbekérés folyamatban |