Nógrád megye-16.számú vizsgálat-Őrhalom Óvoda Tálalókonyha
Nógrád megye-16.számú vizsgálat - Őrhalom Óvoda Tálalókonyha
számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Őrhalom Óvoda Tálalókonyha (2671 Őrhalom, Kossuth út 10.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.05.02. Napi adag: 20 adag/ebéd Főzőkonyha: EBM Trade Kft. Nógrádszakáli Idősek Otthona Főzőkonyha (Nógrádszakál, Palóc út 14.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Májgaluska leves (2dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halvány sárga tiszta átlátszó lében apró kockára vágott mirelit sárgarépa, fehérrépa, karalábé, zeller kockák. Különböző méretű, szabálytalan alakú drappos-barna színű májgaluska. Tetején sárga zsírcseppek, alján zöldfűszer levélkék és májgaluska foszlányok. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó, a májgaluska kellően átfőtt, de nem szétfőtt, a zöldségek túl puhák. |
|
Illat: |
Kissé jellegtelen, üres, enyhe zöldség illatú. |
|
Íz: |
Teljesen íztelen, sótlan, fűszertelen, élvezhetetlen. |
Tökfőzelék(2dl/adag), Csirke brassói (4dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Zöldes-fehér sűrű főzelékalapban, a szokásosnál nagyobbra (5mm széles) gyalult tökcsíkok és viszonylag sok zöld kapor szál. Barnás-drapp színű sűrű szaftban, eltérő méretű, szabálytalan alakú drappos-fehér csirkemell darabok, és néhány apró kockára vágott szalonna, narancssárga zsírcseppekkel a tetején. A szaftban sok apró, a csirkemellből kifőtt fehér nyesedék darab látható. |
|
Állomány: |
A tök nincs túlfőzve, megfelelő állagú. A főzelék kissé hígabban folyó. A csirkemell enyhén rágós, a szaft kocsonyás állaga keményítővel történő besűrítésre enged következtetni. Nem tetszetős, nem gusztusos. |
|
Illat: |
A főzelék jellegtelen, nagyon enyhén ecetes, kapor nem érezhető. A csirke brassói enyhén paprikás, pörköltes illatú. |
|
Íz: |
A főzelék jellegtelen, íztelen, vízízű, enyhe ecetes utóízzel. A csirke brassói ugyancsak jellegtelen, íztelen, fűszertelen. Összhatásában élvezhetetlen |
Teljes kiőrlésű búzakenyér (1szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Formában sült, 12*16 cm-es 1,5 cm vastag egész szelet kenyér. Héja aranybarna, a bélzet drapp színű, benne világosbarna búzaőrlemény szemcsék láthatók. |
|
Állomány: |
A bélzet puha, rugalmas, laza, több kicsi-, és néhány nagyobb légüreg látható. A héj kissé visszapuhult |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta gabona illatú. |
|
Íz: |
Kellemes, tiszta, harmonikus, jellegének megfelelő. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Májgombóc leves Sertés máj Tojás Zsemle Zsemlemorzsa Sárgarépa Petrezselyemgyökér Vöröshagyma Karalábé Zeller Olaj Petrezselyemzöld Őrölt bors Majoranna Só Tökfőzelék Tök Tejföl 12% Finomliszt Ecet 20% Kapor Fűszerpaprika Csirke brassói Csirkemellfilé Olaj Fokhagyma Majoranna Őrölt bors Só Füstölt szalonna
|