Nógrád megye-14.számú vizsgálat-Napköziotthonos Óvoda
Nógrád megye-14.számú vizsgálat-Napköziotthonos Óvoda
14.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Napköziotthonos Óvoda (3068 Mátraszőlős, Fő út 90.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.05.04. Napi adag: 40 adag/ebéd Főzőkonyha: KH Gastro Kft. (3060 Pásztó, Fő út 60.) |
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldborsó leves (2dl/adag)
Külső megjelenés: |
Zöldes-sárga enyhén zavaros lében, mirelit zöldborsó, hullámosra darabolt sárgarépa, valamint hasábokra vágott fehérrépa, karalábé kockák, hagymadarabkák és levesbetétként reszelt tészta. Alján színes fűszerszemcsék, tetején fűszerpaprikától színezett piros olajcseppek. |
Állomány: |
A lé hígan folyó, enyhén zavaros. |
Illat: |
A zöldborsó illata dominál, jellegének megfelelő. Idegen illattól mentes. |
Íz: |
Sűrű, tartalmas leves. Kellően fűszerezett, az enyhén édeskés zöldborsó íze dominál. Idegen íztől mentes. |
Rakott kelkáposzta (20dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Kb. 9x9 cm-es, 4 cm magas kockában adagolt rakott kelkáposzta. A vékony réteg kelkáposzta leveleken aranybarnára sült sajtos-tejfölös öntet, alatta magyaros alapon elkészített darált hússal összekevert narancsos pirosra színeződött rizs. Tetszetős megjelenésű. |
Állomány: |
Az összetevők puhák, kellően átfőttek, de a hús és a rizs kissé száraz. A rizshez képest kevés a hús mennyisége és nagyon kevés a kelkáposzta |
Illat: |
Kellemes, fűszeres, tejfölös-sajtos-kelkáposztás. Harmonikus illatú. |
Íz: |
Kellemesen fűszerezett, borsos-paprikás. A kelkáposzta íze kevésbé intenzív a viszonylag kevés mennyisége miatt. |
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Zöldborsó leves Zöldborsó (mirelit) Sárgarépa (mirelit) Petrezselyemgyökér (mirelit) Búzaliszt Olaj Karalábé (mirelit) Vöröshagyma Zeller (mirelit) Petrezselyemzöld Fokhagyma (mirelit) Fűszerpaprika Őrölt bors Só Rakott kelkáposzta Kelkáposzta Sertéscomb Tejföl 12% Rizs Olaj Vöröshagyma Lecsó (konzerv) Fűszerpaprika Fokhagyma (mirelit) Őrölt bors Só |