Komárom-Esztergom megye-19.számú vizsgálat-Vince Imre Általános Iskola
Komárom-Esztergom megye-19.számú vizsgálat-Vince Imre Általános Iskola
19.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Vince Imre Általános Iskola (2898 Kocs, Szabadság tér 6.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.02.03. Napi adag: 72 adag/ebéd Főzőkonyha: Kocs Község Önkormányzat (2898 Kocs, Komáromi út 5.) |
Fénykép nem készült! |
Részletes érzékszervi minősítés:
Palóc leves (2,5dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától enyhén színezett híg lében különböző alakú és méretű burgonyakockák, húsdarabok, sárga- és fehérrépa szeletek, sárgahüvelyű zöldbab. A zöldségek kellő gondossággal tisztítottak. A hús kevésbé jól tisztított, mócsingos és zsíros részek is előfordulnak. A lében sűrítésből eredő fehér pöttyök találhatók. Tetején narancssárga zsírcseppek úsznak. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó. A hús rugalmasan puha. A zöldségek kissé túlfőttek. |
|
Illat: |
Enyhén savanykás, kellemesen fűszeres, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemesen fűszerezett, enyhén tejfölös, savanykás. A sokféle összetevő harmonikus összhatást nyújt. Tartalmas leves. |
Almás-mézes pite (12dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb.6x7x3,5cm-es közel szabályos téglatest. Két vékony, fél cm vastagságú, aranybarnára sült tésztalap között, vastag reszelt alma töltelék, melyben babapiskóta darabok vannak elhelyezve. Tetszetős megjelenésű. |
|
Állomány: |
A tészta puha, szájban elomló, az almatöltelék nem áztatta el. A babapiskóta megpuhult. Néhol apró almahéj, magház darabka érezhető a könnyű, szaftos töltelékben. |
|
Illat: |
Kellemesen fűszeres, aromás, intenzív, illatában a fahéj és az alma illata érződik. |
|
Íz: |
Kellemesen savanykás, édeskés, fahéjas. Az alma íze jól érvényesül. Zamatos, ízletes, összhatása harmonikus. |
Alma (1db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 7 cm átmérőjű, piros-sárga cirmos egész alma. Felülete tiszta, ép, sérüléstől mentes. |
|
Állomány: |
Héja viszonylag vastag, belseje kevésbé lédús, kissé kásás. |
|
Illat: |
Savanykás, gyengébben aromás, kevésbé intenzív. Tiszta, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Savanykás, kevésbé édeskés, gyengén jellegzetes. Idegen íztől mentes. |
Teljes kiőrlésű kenyér (1szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Formában sült, héja fényes, közel egyenletesen aranybarna, bélzete középbarna színű, korpától pöttyözött. Néhány nagyobb légüreg látható. A szelet vastagsága kb.1,5-2 cm. |
|
Állomány: |
Puha, rugalmas, jól átsült bélzet, héja visszapuhult. |
|
Illat: |
Enyhén savanykás, kellemesen aromás. Tiszta, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemesen savanykás, aromás, harmonikus. Tiszta idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Palóc leves Almás-mézes pite Folyamatban van |