Jász-Nagykun-Szolnok megye - 75. számú vizsgálat - Szegő Gábor Általános Iskola Tálalókonyha - Szolnok
Jász-Nagykun-Szolnok megye - 75. számú vizsgálat - Szegő Gábor Általános Iskola Tálalókonyha - Szolnok
75. számú vizsgálat (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Szegő Gábor Általános Iskola Tálalókonyha - Szolnok
(5000 Szolnok, Templom út 6.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 18,7 pont |
Menü: Húsgaluska leves, Grízes tészta, Alma
Mintavétel ideje: 2018. szeptember 19.
Mintavételi alap : 325 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 év
Főzőkonyha:
OZIRISZ Kft.
(5000 Szolnok, Bajcsy Zs. u. 2.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsgaluska leves ( 2,5-3,5 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Sárgás árnyalatú, enyhén opálos lében, természetes színű különböző hosszúságú sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé hasábok, apró káposzta darabok és különböző méretű, hosszúkás alakú, rózsaszínes drapp színű húsgaluska darabok találhatók. Arányos mennyiségű zsiradékcsepp láthatók a lé tetején. |
| Állomány: | A lé hígan folyó, a zöldségek átfőttek, puhák a galuska rugalmas és puha. |
| Illat: | Jellegzetes, zöldséges illatú. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes, harmonikus, jól fűszerezett. Idegen íztől mentes. |
Grízes tészta, baracklekvár (20-30 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | Törtfehér, különböző hosszúságúra tört spagetti tésztán, világos és sötétebb árnyalatúra pirított grízszemek láthatók.Tetején sárgás barna színű lekvár és fehér, részben olvadt porcukor van. |
| Állomány: | A tészta kellően átfőtt, rugalmas, a gríz puha, a lekvár zselészerű, a cukor részben olvadt. |
| Illat: | Jellegzetes,harmonikus, édes illatú. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | A tészta jellegzetes, a lekvár kissé édes és aromás. Együtt fogyasztva ízhatása kellemes. Idegen íztől mentes. |
Alma (1 darab/adag)
| Külső megjelenés | 6cm átmérőjű alma, részben vajsárga színű piros és zöld foltokkal. Felületén több ütődés nyoma látható és 3 hosszabb karcolás, melynél a héj megbarnult. |
| Állomány | Kellően érett, lédús, ropogós. |
| Illat | Gyümölcsre jellemző. Idegen szagtól mentes. |
| Íz | Jellegzetes, de kevésbé intenzív,édeskés. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad bekérés alatt.