Jász-Nagykun-Szolnok megye - 72. számú vizsgálat - SZOLNOK VÁROSI ÓVODÁK PITYPANG ÓVODA TÁLALÓKONYHA
Jász-Nagykun-Szolnok megye - 72. számú vizsgálat - SZOLNOK VÁROSI ÓVODÁK PITYPANG ÓVODA TÁLALÓKONYHA
72. számú vizsgálat (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
SZOLNOK VÁROSI ÓVODÁK PITYPANG ÓVODA TÁLALÓKONYHA
(5000 Szolnok, Jósika út 2.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 16,7 pont |
Menü: Marhahúsleves csigatésztával, Gyümölcsmártás, darálthús, Tökmagos pogácsa
Mintavétel ideje: 2018. szeptember 13.
Mintavételi alap: 209 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 4-6 év
Főzőkonyha:
Sanyi Istvánné magánvállalkozó
(5000 Szolnok, Simon Ferenc út 47.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Marhahúsleves csigatésztával (2 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Tiszta, áttetsző világossárga színű lében aránytalanul nagy petrezselyemgyökér hasábok, (2,5x4,5cm) és kevés sárgarépa hasáb látható. A zöldségek jól tisztítottak, 1db gyökér elszíneződött, szürkés színű. A csigatészta halványsárga színű, azonos méretű, formájú. |
| Állomány: | A tészta és a sárgarépa jól átfőtt. Néhány gyökér fás. |
| Illat: | Jellegzetes zöldséges illatú, de kevésbé intenzív. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Zöldséges, kellemes, finom, de a hús íze kevésbé érződik. Idegen íztől mentes. |
Gyümölcsmártás, darálthús (25 + 8 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | Lilás bordó mártásban magozott meggy látható. A gyümölcs nagy része szétfőtt. A darált hús világosbarna, matt színű, kissé eltérő nagyságú. |
| Állomány: | A mártás sűrűn folyó, csomómentes, a gyümölcsök szétfőttek. A hús kellően átfőtt, nem száraz, nem zsíros. |
| Illat: | A mártás gyümölcsös, fahéjas, jellegzetes. A hús főtt húsra jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | A mártás savanykás-édeskés, fahéjas, finom, harmonikus. A hús főtt húsra jellemző. Összhatásában finom, harmonikus, kiegyenlített. Idegen íztől mentes. |
Tökmagos pogácsa (1 darab/adag)
| Külső megjelenés: | Kb. 8x10x4cm-es, kissé deformált, ovális alakú pogácsa, melyen néhány egész tökmag látszódik. Az egyik pogácsa fényes, a másik matt felületű, mindkét pogácsa közép barnára sült. A bélzet sárgásfehér színű, néhány egész, zöld színű tökmaggal |
| Állomány: | A tészta jól lazított, csomómentes, rugalmas. A tökmag roppanós. |
| Illat: | Sült tészta illatú, jellegzetes. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Édeskés, harmonikus, a tökmag íze jól érezhető. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad bekérés alatt.