Jász-Nagykun-Szolnok megye 65. számú vizsgálat - Stoszek Isvánné Iskolai Tálalókonyha - Jászkisér
Jász-Nagykun-Szolnok megye 65. számú vizsgálat - Stoszek Isvánné Iskolai Tálalókonyha - Jászkisér
65. számú vizsgálat (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Stoszek Isvánné Iskolai Tálalókonyha
(5137 Jászkisér, Vágóhíd utca 1..)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 13,1 pont |
Menü: Csontleves, Csirkepörkölt, főtt tészta
Mintavétel ideje: 2018. szeptember 27.
Mintavételi alap : 500 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 6-14 év
Főzőkonyha:
Stoszek Isvánné Főzőkonyha
(5137 Jászkisér, Vágóhíd utca 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves (2,5-3,5 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Az aranysárga színű, opálos alaplé tetején zsiradékcseppek és apró fűszerszemcsék láthatók. A levesbetét törtfehér színű cérnametélt, amit az alapléhez lépest nagy mennyiségben tartalmaz. |
| Állomány: | Az alaplé jellemzően hígan folyó, a levestészta kissé ázott. |
| Illat: | Kissé jellegtelen illatú, ételízesítőre emlékeztető illat dominál. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Kissé zsíros ízű, leginkább az ételízesítőre emlékeztető íz érvényesül. Idegen íztől mentes. |
Csirkepörkölt, főtt tészta (5-6 + 15-25 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | Pirospaprikától narancsosra színezett, nagy mennyiségű zsiradékot tartalmazó, hígan folyó szaftban az alsó csirkecombra jellemző formájú csontos hús látható. A szaft nagyobb paprika, hagyma darabokat és fűszerszemcséket tartalmaz. A köret krémszínű szarvacska tészta, zsiradéktól csillogó felülettel. |
| Állomány: | A tészta megfelelő puhaságú, a hús puha, egyenletesen átfőtt, jellemző állományú. A szaft hígan folyó, zsíros, nem pörköltszaftra jellemző állományú. |
| Illat: | Kissé fűszerszegény, kissé üres illatú. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Kissé zsíros ízű, kissé jellegtelen. A só ízfokozó hatása nem érvényesül. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad bekérés alatt.