Jász-Nagykun-Szolnok megye-47.számú vizsgálat-Nyitnikék Tagintézmény (Óvoda) Tálalókonyha-Szolnok
Jász-Nagykun-Szolnok megye-47.számú vizsgálat-Nyitnikék Tagintézmény (Óvoda) Tálalókonyha-Szolnok
47. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
Nyitnikék Tagintézmény (Óvoda) Tálalókonyha (5000 Szolnok, Dobó I. út 29.)
A menü minősítése:
| kiválóan megfelelt | átlag feletti | ÁTLAGOS | átlag alatti | nem megfelelő |
Menü: Burgonyaleves, Bácskai rizseshús, Saláta
Mintavétel ideje: 2017. május 22.
Napi adag: 75 adag/ebéd
Főzőkonyha: Szanyi Istvánné e.v.
(5000 Szolnok, Gorkij út 47.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Burgonyaleves (2 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Barnás színű lében, közel azonos méretűre vágott burgonya, sárgarépa és fehérrépa darabok található. A felületén apró zsírcseppek. |
| Állomány: | A leves jellegzetes sűrűségű, a zöldségek kellően átfőttek. |
| Illat: | Jellegzetes, idegen szagtól mentes, tiszta. |
| Íz: | Kevésbé harmonikus, kissé jellegtelen ízű. Idegen íztől mentes. |
Bácskai rizseshús (30 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | Paprikás színű darabos rizsszemek. Közel azonos nagyágú húskockák. |
| Állomány: | A hús kellően átfőtt, nem rágós. A rizs puhára főtt, nem ragacsos. |
| Illat: | Jellegzetes, harmonikus, kellemesen fűszeres illatú, idegen szagtól mentes, tiszta. |
| Íz: | Kevésbé harmonikus, kissé jellegtelen ízű. Idegen íztől mentes. |
Saláta (6 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | Zöld és barna levelek félbe és negyedbe vágva. |
| Állomány: | Puha, nem ropogós. |
| Illat: | Kevésbé harmonikus, keserű ízű. |
| Íz: | Jellegzetes zöld illatú, idegen szagtól mentes, tiszta. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Burgonyaleves
Burgonya
Sárgarépa
Petrezselyemgyökér
Olaj
Búzaliszt
Lecsó
Vöröshagyma
Petrezselyemzöld
Fűszerpaprika
Őrölt bors
Só
Bácskai rizseshús
Sertéscomb
Rizs
Lecsó konzerv
Vöröshagyma
Olaj
Fűszerpaprika
Őrölt bors
Só