Jász-Nagykun-Szolnok megye-43.számú vizsgálat-Szolnok Városi Óvodák Zengő Tagintézmény -Szolnok
Jász-Nagykun-Szolnok megye-43.számú vizsgálat-Szolnok Városi Óvodák Zengő Tagintézmény -Szolnok
43. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szolnok Városi Óvodák Zengő Tagintézmény (5000 Szolnok, Czakó E. út 4.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.01.25. Napi adag: 116 adag/ebéd Főzőkonyha: Kenyeres Istvánné (5000 Szolnok, Széchenyi István Krt. 22.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Gyümölcsleves (2 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Közepesen sűrűn folyó, világos barnás színű lében. egyenlőtlen méretű alma és szilvadarabok. A lében fahéjszemcsék és kisebb fehér csomók láthatóak. |
|
Állomány: |
A gyümölcsdarabok kellően átfőttek, könnyen rághatóak. Besűrítésből eredő csomóktól mentes. |
|
Illat: |
Kellemesen fahéjas illatú, gyümölcslevesre jellemző, enyhén savanykás, idegen szagtól mentes, kellemesen harmonikus. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellemesen harmonikus, kissé savanykás, idegen íztől mentes. |
Sertés pörkölt, tészta köret (40dkg+15dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sertéspörkölt: Aranysárga színű lében közel azonos méretű, barna színű, kövér részekkel tarkított húsdarabok, apróra vágott paprika és hagyma darabok találhatóak. A szaft felületén nagyobb zsírcseppek láthatóak. Tészta köret: Világossárga színű, jellegzetes. |
|
Állomány: |
Sertéspörkölt: Könnyen vágható, kissé a kövér részektől kissé rágós. Tészta köret: Kissé túlfőtt. Nem összeragadt, különálló tésztadarabok. |
|
Illat: |
Sertéspörkölt: Kellemesen harmonikus, jellegzetes fűszeres illat, idegen szagtól mentes. Tészta köret: Jellegzetes, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Sertéspörkölt: Kellemesen harmonikus, jellegzetes fűszeres ízhatású, idegen íztől mentes, Tészta köret: Kissé jellegtelen, idegen íztől mentes. |
Cékla saláta (6 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Jellegzetes vörös színű. Közel azonos, közepesen vastag céklaszeletek. |
|
Állomány: |
Megfelelően átfőtt, könnyen vágható, rágható. |
|
Illat: |
Jellegzetesen savanykás illatú, az ecet és a kömény illata érezhető. idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Az ecet és a kömény elnyomja a cékla ízét, kissé jellegtelen, idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Gyümölcsleves Meggy befőtt Szilva befőtt Alma Tejföl Finomliszt Kristálycukor Citrom Fahéj Szegfűszeg Sertés pörkölt Sertés comb Só Fűszerpaprika Vöröshagyma Lecsó Étolaj Durum tészta Céklasaláta Cékla Ecet Kristálycukor Torma Só Köménymag |