^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

^átlagos

ÁTLAG ALATTI

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.10.05.

Napi adag: 392 adag/ebéd

Főzőkonyha: Szolnok Gyermek és Ifjúsági

Közalapítvány Főzőkonyha

(5000 Szolnok, Nagy Imre Krt 20.)

Külső megjelenés:

Áttetsző, tiszta, halványsárga, apró zöldfűszerekkel tarkított lében jellegzetes színű zöldségfélék, hullámos hasábra vágott sárgarépa, karalábé, fehérrépa, valamint apró karfiolrózsa-darabkák, csontfehér cérnametélt tészta és vékony, kb. 3 mm vékonyra csíkozott barnás rózsaszínű sonkás felvágott vannak egybefőzve. Tetejét minimális mennyiségű zsiradék díszíti.

Állomány:

A tészta jellegzetes, puha, jól átfőtt, a zöldségek kissé túlfőttek.

Illat:

Jellegzetes, zöldséges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Zöldséges, nem túl harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Oliva zöld színű, sűrű szósz, apró sötétzöld sóskadarabkákkal és apró fehér sűrítőanyag pettyekkel. 1db főtt tojás van hozzá adva, mely szabályos alakú, jellegzetes színű, sima, tisztára pucolt.

Állomány:

A mártás sima, sűrűn folyó, a tojás keményre főzött.

Illat:

A mártás jellegzetes, édeskés-savanykás, a sóskaillat kevésbé intenzív, a tojás jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

A tojás jellegzetes, a sóskamártás édeskés, gyengébben savanykás és sóskaízű, minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

10x5x2 cm nagyságú leveles, sajttal egyenletesen szórt, aranybarnára sütött tetejű. Alja sárgásbarna.

Állomány:

Leveles tésztára jellemző küllemű, de nem sült át teljesen. A bírálat időpontjában kissé szívós.

Illat:

Sült tésztára és sajtra jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Sült sajtos tésztára jellemző, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Kaszás leves

Étolaj

Vöröshagyma

Húsleves zöldség

Zeller

Karalábé

Petrezselyemzöld

Só

Őrölt bors

Zöldpaprika

Paradicsom

Cérna metélt

Csontleves alap

Sóskamártás

Sóska püré

Tej

Tejföl

Liszt

Cukor

Só

Citromlé