^{kiválóan megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.09.20.

Napi adag: 100 adag/ebéd

Főzőkonyha: Zagyvarékasi Iskola Főzőkonyha

(5051 Zagyvarékas, Iskola út)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancs-pirosra színezett, átlátszatlan lében zöldborsó, karikára vágott sárga-és fehérrépa, zeller, karalábé, kelbimbó, zöldpaprika szeletek, burgonya kockák, levesbetétként galuska tészta, tetején piros zsírcseppek.

Állomány:

A lé sűrűbben folyó, a zöldségek puhák, a galuska kissé túlfőtt.

Illat:

Jellegének megfelelő, kellemes, harmonikus.

Íz:

Kellemes, harmonikus, jellegének megfelelő.

Külső megjelenés:

Narancsszínű, paprikás szószban kb. 2x3cm-s, kissé egyenetlen darabokra vágott rózsaszínű haldarabok. A köret sárga színű copfocska tészta. 

Állomány:

A hal rugalmasan puha, nem széteső, szálkamentes. A mártás kellően sűrű, sima, csomómentes. A tészta rugalmasan puha, különálló, nem összetapadt, nem törmelékes.

Illat:

Jellegzetes paprikás-tejfölös, enyhén halas.

A tészta jellegzetes, kellemes gabona illatú.

Íz:

A halpaprikás íze kellemes, paprikás-tejfölös, megfelelően fűszerezett, gyengén halízű. A tészta jellegzetes, tiszta gabona ízű. Összességében kellemes, ízletes, jellegének megfelelő, harmonikus összhatású.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Zöldborsóleves

Zöldborsó (mirelit)

Tojás

Liszt

Só

Olaj

Burgonya

Zöldség

Sárgarépa

Zeller

Karalábé

Harcsapaprikás, tésztával

Afrikai harcsa

Só

Olaj

Vöröshagyma

Lecsó (konzerv)

Szalonna

Tejföl

Copfocska tészta