Jász-Nagykun-Szolnok megye-32.számú vizsgálat-Szolnoki Városi Óvodák Hold úti Óvoda
Jász-Nagykun-Szolnok megye-32.számú vizsgálat-Szolnoki Városi Óvodák Hold úti Óvoda
32. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szolnoki Városi Óvodák Hold úti Óvoda (5000 Szolnok, Hold utca 18-22.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.06.13. Napi adag: 81 adag/ebéd Főzőkonyha: Ignácz Gábor (5000 Szolnok, Fiumei út 8.)
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Hamis gulyásleves (3dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától narancssárgára színezett, hígan folyó alaplében, közel azonos nagyságú sárgarépa, burgonya, gyökér kockák, apró zöld fűszerszemcsék és csontfehér színű galuskák láthatók. Tetején arányos mennyiségű zsírcseppekkel. A zöldségek színe jellegzetes. |
|
Állomány: |
Leve hígan folyó, a zöldségek és a galuskák is kellően átfőttek. A galuska sűrűsége megfelelő. |
|
Illat: |
Jellegzetes, zöldséges illatú, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, de kevésbé fűszeres, minden idegen íztől mentes. |
Zöldborsó főzelék (2dl/adag), főtt vagdalt (1db/adag)
|
Külső megjelenés: |
A főzelék sűrűn folyó, csomómentes, sárgás-zöldes színű, kevés mennyiségű sötétzöld borsószem található benne. A vagdalt 4cm átmérőjű gombóc, belseje világos rózsaszín, alig fűszerezett, kívülről kissé pirított. |
|
Állomány: |
A főzelék sűrűn folyó, a borsószemek kellően átfőttek. A vagdalt rugalmas, puha, kellően átsült. |
|
Illat: |
A főzelék és a vagdalt is jellegzetes. A vagdalt fűszeres illatú. Idegen szagoktól mentes. |
|
Íz: |
A vagdalt enyhén fűszeres, a főzelék kevésbé harmonikus. Minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Hamis gulyásleves Vöröshagyma Fűszerpaprika Gulyáskrém Burgonya Natúr lecsó Petrezselyemzöld Étolaj Sárgarépa Petrezselyemgyökér Fekete őrölt bors Őrölt kömény Zöldborsó főzelék Zöldborsó Étolaj Petrezselyemzöld Liszt Kristálycukor Tej 1,5% Főtt vagdalt Sertés comb Zsemlemorzsa Étolaj Tojás Fokhagymakrém Fűszerpaprika Só Őrölt kömény Fekete őrölt bors
|