^{kiválóan megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.09.28.

Napi adag: 110 adag/ebéd

Főzőkonyha: Gyöngyös Város Önkormányzata Dobó úti Bölcsőde

(3200 Gyöngyös, Dobó út 2.)

Külső megjelenés:

Középzöld színű alapban sötétzöld színű fűszer- illetve zöldségszemcsékkel, tetején apró, gyöngyöző zsiradékcseppekkel és apró fehér színű sűrítőanyag-cseppekkel. A sűrítés homogén, csomómentes. A levesbetét levesgyöngy, amely közel azonos méretű, kb.borsó nagyságú, gömb alakú, sárgásbarna színű, kellő mennyiségű. Idegen anyagot nem tartalmaz.

Állomány:

Kellően sűrűn folyó, homogén, sima és csomómentes alaplé, a zöldség kellően pürésített. A levesbetét ropogós.

Illat:

Jellegzetes, brokkoli és fűszerek illata érezhető, harmonikus. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, fűszerezett, kellően sós, a fokhagyma íze érezhető. Idegen íztől mentes. A levesbetét jellegzetesen olajos, kellően pirított.

Külső megjelenés:

Ovális alakú, 11 x 14,5 cm-es világosbarna-drapp színű szelet, aranybarnára pirított sajttal a tetején . Felületén apró, fekete fűszerszemcsék láthatóak. A köret színe sárgás, közel azonos nagyságú, gömb alakú kuszkusz szemek, amelynek felülete matt, fűszerszemcsékkel szórt. Idegen anyagot nem tartalmaz.

Állomány:

A hús kellően átsült, puha, jó rágható, kellően szaftos, nem száraz, a sajt kellően pirított. A köret pergő, csomókat nem tartalmaz, nem tapadó, kellően főtt.

Illat:

Jellegzetes, kellően fűszeres,, a szaft és a rápirított sajt illata is harmonikus. A köreten a fűszerek illata érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellően fűszeres, idegen íztől mentes. A köretnél a fűszerek íze dominál, harmonikus. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

A káposzta egyenletesen gyalult, a torzsarészt nem tartalmazza. Színe törtfehér, szennyeződéstől mentes. Piros színű paprika szeleteket tartalmaz. A salátalé színtelen, áttetsző, fűszerszemcsék nem találhatóak benne, tiszta, üledéktől mentes.

Állomány:

A káposzta kellően ropogós, friss. A salátalé vízszerűen folyó, tiszta, mennyisége kevés.

Illat:

Jellegzetes, a káposzta illat érezhető, ecetes, savanykás, köménymag érezhető rajta. Idegen illat nem érezhető.

Íz:

A káposztát a salátalé kellően megízesítette, a saláta köményes, savanykás ecetes-édeskés ízű. Harmonikus. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Kaszás leves

Étolaj

Vöröshagyma

Húsleves zöldség

Zeller

Karalábé

Petrezselyemzöld

Só

Őrölt bors

Zöldpaprika

Paradicsom

Cérna metélt

Csontleves alap

Sóskamártás

Sóska püré

Tej

Tejföl

Liszt

Cukor

Só

Citromlé