Heves megye- 29.számú vizsgálat-Dr. Szegő Imre Idősek és Mozgásfogyatékosok Otthona
Heves megye- 29.számú vizsgálat-Dr. Szegő Imre Idősek és Mozgásfogyatékosok Otthona
29. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Dr. Szegő Imre Idősek és Mozgásfogyatékosok Otthona (3360 Heves, Fő út 63.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.06.07. Napi adag: 320 adag/ebéd Főzőkonyha: SORS-2000 Nonprofit Kft. u.a.
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Legényfogó leves (3dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgás-drapp, tejfölös habarással sűrített, zavaros lében viszonylag sok, nagyobb darabokra vágott sertéshús, különböző alakú és méretű sárgarépa és fehérrépa hasábok, néhány zeller, karalábé és burgonyakocka, szeletelt gomba, zöldborsó, valamint kakastaréjra emlékeztető alakú tészta levesbetétként. Tetején sok narancs-piros zsírcsepp és tejfölpöttyök, a lében zöldfűszer darabkák, alján színes fűszerszemcsék. |
|
Állomány: |
Habart levesre jellemzően kissé sűrűbben folyó lé. A hús rugalmasan puha, de néhány enyhén rágós darab is található közte. A zöldségek puhák, a tészta kissé túlfőtt. Tartalmas leves. |
|
Illat: |
Habart levesre jellemzően enyhén savanykás, pörköltes. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
A tejföl enyhén savanykás íze dominál, az egyéb összetevők íze gyengébben érezhető. Idegen íztől mentes. |
Káposztás tészta (25-30dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Törtfehér, zsiradéktól csillogó fodros nagykockán (1,5 x 1,5 cm), eltérő méretű és alakú világos barna párolt káposzta. A tészta mennyiségéhez képest kevés a káposzta, és nem oszlik el egyenletesen. |
|
Állomány: |
A tészta kissé ragadós, összetapadt, jól átfőtt, de a néhány összeragadt csomó közepe kemény. A káposzta kellően pirított. |
|
Illat: |
Kissé jellegtelen. A párolt káposzta és a tészta gabona illata gyengén érezhető. |
|
Íz: |
Kissé jellegtelen. A káposzta íze kevésbé intenzív, inkább a tészta és az olaj íze érezhető. |
Alma
|
Külső megjelenés: |
7 cm átmérőjű, sárgás piros, hosszúkás alakú alma. Kisebb ütődés látható rajta. |
|
Állomány: |
Ropogós, enyhén kásás, kevésbé lédús. A héja kissé nehezen rágható. |
|
Illat: |
Jellegzetes, savanykás-édeskés. |
|
Íz: |
Jellegének megfelelő, kellemes, édeskés-savanykás. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Legényfogó leves Vöröshagyma Sertés zsír Húsleves zöldség Laskagomba Sertés comb Zöldborsó (mirelit) Tejföl Citromlé Só Fekete őrölt bors Káposztás tészta Fejes káposzta Fodros nagykocka Só Étolaj Kristálycukor Fekete őrölt bors
|