^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.03.10.

Napi adag: 63 adag/ebéd

Főzőkonyha: Szent József Kollégium

(3300 Eger, Foglár út 1.)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancsos-pirosra színezett, kissé opálos, híg lében, nagyobb méretűre vágott burgonyakockák, apró sárgarépa, fehérrépa és hagymadarabkák, elvétve zöldfűszer levél foszlányok. Alján fekete és piros fűszerszemcsék, tetején pirosas zsírcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó. A zöldségek kissé túlfőttek, a burgonya kellően puha, de kevésbé jól tisztított.

Illat:

Kellemesen fűszeres, paprikás, hagymás, köményes.

Íz:

Kellően fűszeres, köményes, paprikás. Összhatása harmonikus.

Külső megjelenés:

Kb. 9-10x7-8 cm nagyságú, 0,5 cm vastagságú csirkemell filé szelet. Halványsárga színű sajt ráolvasztva. A hús fekete, piros fűszerszemcsékkel megszórva. Tetszetős megjelenésű zöldségköret, eltérő méretű brokkoli és karfiolrózsák, hullámosra vágott sárgarépa karikák, zöldhüvelyű zöldbab, zöldborsó és kukoricaszemek, piros színű paprika darabok. A zöldségköret párolt, grillezés nyomokban sem látható.

Állomány:

 A hús rugalmasan puha, jellegzetesen száraz, a sajt olvadt.

A zöldségek roppanósak, a zöldbab szívós, kemény, nehezen rágható, szinte nyers.

Illat:

A hús gyengén fűszeres, a sajt intenzív, jellegzetes. A zöldségek illata felismerhető, tiszta.

Íz:

A hús gyengén fűszeres, a ráolvadt sajttól enyhén savanykás. A zöldségek natúr jellegűek, inkább párolt, nem grillezett zöldségre jellemzően. Tiszta, idegen íztől mentes. A zöldbab nyers volta sokat rontott a zöldségköret élvezeti értékén.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Magyaros burgonyaleves

Burgonya

Liszt

Olaj

Vöröshagyma

Gyökér

Sárgarépa

Lecsó

Őrölt bors

Fűszerpaprika

Só

Grillezett zöldségek

Olaj-főzéshez

Só-Főzéshez

Inyenc zöldségkeverék

Sajtos Csirkemell

Csirkemell filé

Trappista sajt

Szerecsendió

Liszt

Só