^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.10.18.

Napi adag: 182 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Mo. Kft

Újkúti Diákétterem

Külső megjelenés:

Sűrűn folyós, sárgás-narancssárga lében, nagyobb karfioldarabok láthatóak, kocka alakú répával és rizzsel. Tetején apró zsírcseppek láthatóak.

Állomány:

Krémleves sűrűségű, csomómentes, a zöldségek kellően árfőttek.

Illat:

Jellegzetes karfiol illatú, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé édeskés, enyhén sótlan, harmonikus ízhatás.

Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

A szósz enyhén zsíros megjelenésű, jellegzetesen paprikapiros színű apró fekete pöttyökkel, a burgonya kockázott, a felhasznált lecsókolbász felezett karikára vágott. A bors használata jól látható.

Állomány:

A szaft sűrű, a burgonya és a lecsókolbász egyenetlen méretű, de kellően átfőtt.

Illat:

Jellegzetes paprikás, kolbászos, fűszeres illatú, idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesen paprikás ízű, kissé sótlan fűszerszegény.

Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Világoszöld színű, negyedbe vágott.

Állomány:

Kemény, ropogós.

Illat:

Jellegzetesen savanykás illatú, idegen szagtól mentes.

Íz:

Savanykás, fűszeres, az édesítőszer íze erősen érezhető.

Részletes összetétel/

anyaghányad  135 adagra vonatkoztatva

Karfiolleves

Olaj, napraforgó 0,4 l

Vöröshagyma 0,61 kg

Sárgarépa kocka (mirelit) 0,81 l

Gyökér kocka (mirelit) 0,81 l

Zeller kocka (mirelit) 0,81 kg

Karfiol (mirelit) 7,77 kg

Zöldségleves fűszerkeverék 0,068 kg

Fűszerpaprika 0,103 kg

Őrölt bors 0,009 kg

Búzaliszt 0,275 kg

Száraztészta eperlevél 0,486 kg

Lecsó konzerv 0,713 kg

Petrezselyemzöld (mirelit) 0,081 kg

Kristálycukor 0,097 kg

Tejföl 12% 1,62 l

Serpenyős burgonya

Vöröshagyma 1,8 kg

Burgonya 29,7 kg

Fűszerpaprika 0,135 kg

Őrölt bors 0,009 kg

Paprika TV 0,855 kg

Paradicsom 1,373 kg

Őrölt kömény 0,146 kg

Lecsó konzerv 0,81 kg

Füstölt kenyér szalonna 0,311 kg

Füstölthús ízű alap 0,068 kg

Szafaládé 8,1 kg