Hajdú-Bihar megye- 3. számú vizsgálat-Liget Óvoda Tálalókonyha
Hajdú-Bihar megye- 3. számú vizsgálat-Liget Óvoda Tálalókonyha
3. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Liget Óvoda Tálalókonyha (4200 Hajdúszoboszló, Hőforrás út 145.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.06.22. Napi adag: 80 adag/ebéd Főzőkonyha: Hajdúszoboszlói Egyesített Óvoda (4200 Hajdúszoboszló, Rákóczi utca 21.)
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Becsinált leves (2dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárgás színű, aranysárga zsírcseppekkel, opálos, közepesen sűrű. A levesben található egyenlően kockázott karalábé, sárgarépa, burgonya, illetve zöldborsó és kockázott hús. Néhány kövérebb húsdarab látható. |
|
Állomány: |
Közepesen sűrűn folyó. A zöldségek és a hús is kellően átfőtt. |
|
Illat: |
Kissé jellegtelen, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Megfelelően fűszerezett, kellemes, harmonikus ízhatás. Idegen íztől mentes. |
Mákos tészta (8dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
A tészta világos színű, fodros szélű széles metélt. A darált, cukrozott mák egyenletesen befedi a tésztát. |
|
Állomány: |
Kellően átfőtt, nem ragacsos tészta. Egyenletesen darált mák. Egész mákszem illetve darálatlan kristálycukor nem érzékelhető. |
|
Illat: |
Főtt tésztára és cukrozott mákra jellemző, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, harmonikus ízhatás. Utóíze enyhén kesernyés. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Becsinált leves Sertés comb Olaj Rama Habtejszín Liszt Fekete őrölt bors Só Ételízestő Burgonya Gyökér Sárgarépa Petrezselyem zöld Zöldborsó (mirelit) Citromlé Mákos tészta Zsír Olaj Csusza tészta Porcukor Só Mák
|