Hajdú - Bihar megye - 27. számú vizsgálat - Szivárvány Önkormányzati Óvoda - Nyíradony
Hajdú - Bihar megye - 27. számú vizsgálat - Szivárvány Önkormányzati Óvoda - Nyíradony
27. számú vizsgálat – (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Szivárvány Önkormányzati Óvoda Tálalókonyha
(4254 Nyíradony, Temesvári utca 26.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 13,1 pont |
Menü: Tökleves, Lecsós sertéstokány + Főtt burgonya
Mintavétel ideje: 2018. május 23.
Mintavételi alap : 143 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: óvodás
Főzőkonyha:Nyíradony Élelmezést Szolgáltató Szervezet
(4254 Nyíradony, Árpád tér 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Tökleves (2,5 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Világos színű, opálos alaplé tetején apró paprikás olajcseppek, benne kaporszálak és kisebb-nagyobb méretű gyalult tökdarabok láthatóak. A világos rántás sűrítés egyenletes, csomómentes. |
| Állomány: | Az alaplé jellemző sűrűségű, csomómentes. A tök egyenletesen átfőtt, puha, rágási maradékot nem ad. |
| Illat: | Jellegzetes, az elnevezés és a bírált étel illata összhangban van, kissé lisztes illatú, Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes ízű, édeskés, enyhén kapros, zamatos tök ízű, savanykás. Idegen íztől mentes. |
Lecsós sertés tokány + főtt burgonya (7 + 20 dkg /adag)
| Külső megjelenés: |
Lecsós s. tokány: A barnás színű, híg szaft felületén kb 0,5 cm vastagságú, paprikától pirosra színezett zsírréteg látható. |
| Állomány: | Lecsós s. tokány: A hús erősen mócsingos, különböző sertéshús fajtákból összeállított. A hús rágási maradékot ad. A szaft hígan folyó, erősen zsíros, csomómentes. Főtt burgonya: A burgonya megfelelően átfőtt, kissé ázott. |
| Illat: | Lecsós s. tokány: A lecsós illat és a tokányra jellemző borsos illat nem érezhető, az étel megnevezése és a bírált élelmiszer illata nincs összhangban.
Paprikás, pörkölt illat érzhető. Tiszta, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Lecsós s. tokány: A tokány íze nincs összhangban a termék megnevezésével, a lecsós, savanykás, paprikás íz nem érezhető. Tiszta, idegen íztől mentes. Főtt burgonya: Jellegzetes ízű, a só ízfokozó hatása nem érezhető. Tiszta, idegen íztől mentes. |