Hajdú-Bihar megye- 14.számú vizsgálat-Bocskai Iskola Tálalókonyha - Balmazújváros
Hajdú-Bihar megye- 14.számú vizsgálat-Bocskai Iskola Tálalókonyha - Balmazújváros
14. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
Bocskai Iskola Tálalókonyha (4060 Balmazújváros, Hortobágyi út 16.)
A menü minősítése:
| kiválóan megfelelt | átlag feletti | ÁTLAGOS | átlag alatti | nem megfelelő |
Menü: Tárkonyos raguleves, Morzsás nudli, Vanília öntet, Alma
Mintavétel ideje: 2017. június 8.
Napi adag: 270 adag/ebéd
Főzőkonyha: Elamen Zrt. Hortobágy Étterem
(4060 Balmazújváros, Hortobágy út 18.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Tárkonyos raguleves (2,5 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Világos borostyán sárga színű lében, közel azonos kockára vágott zöldség (sárgarépa, petrezselyem, burgonya, gomba), zöldborsó szemek, húskockák és nokedli látható. |
| Állomány: | A lé közepes sűrűségű, a hús és a zöldségek kellően átfőttek. A tészta puha, de nem ázott. |
| Illat: | Jellegzetesen zöldség illatú. Harmonikus, idegen szagtól mentes, tiszta. |
| Íz: | A levesben található hajszál miatt a vizsgálatot nem végeztük el. |
Morzsás nudli (18 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | A 3-5 cm-es nudli darabokat világosbarnára pirított morzsa fedi. |
| Állomány: | Megfelelően puha, jól rágható, rugalmas. |
| Illat: | Jellegzetes, tésztára és pirított morzsára emlékezettető illatú, idegen szagtól mentes, tiszta. |
| Íz: | Jellegzetes, enyhén édeskés, idegen íztől mentes, tiszta. |
Vanília öntet (1,2 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Halványsárgás színű, közepesen sűrűn folyó, csomómentes. |
| Állomány: | Közepesen sűrűn folyó, krémes állagú, csomómentes, egynemű, sima. |
| Illat: | Jellegzetes, édeskés, vanília illatú, idegen szagtól mentes, tiszta. |
| Íz: | Kissé jellegtelen a vizes alap miatt, kevésbé vaníliás ízű, édeskés, idegen íztől mentes, tiszta. |
Alma ( 1db/adag)
| Külső megjelenés: | Egészséges, piros - zöld héjú gyümölcs. Sérüléstől, elszíneződéstől mentes. |
| Állomány: | Kemény, ropogós, lédús. |
| Illat: | Jellegzetes, édeskés, idegen szagtól mentes, tiszta. |
| Íz: | Jellegzetesen savanykás, kissé édeskés ízű, idegen íztől mentes, tiszta. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Csirkecomb filé
Zöldborsó mirelit
Liszt
Gomba konzerv
Tárkony
Húsleves zöldség mirelit
Ételízesítő sómentes
Tej
Nudli gyorsfagyasztott
Zsemlemorzsa
Olaj
Vaníliás puding
Tej