Hajdú-Bihar megye- 11.számú vizsgálat-Pávai Vajna Általános Iskola-Hajdúszoboszló
Hajdú-Bihar megye- 11.számú vizsgálat-Pávai Vajna Általános Iskola-Hajdúszoboszló
11. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Pávai Vajna Általános Iskola (4200 Hajdúszoboszló, Hőforrás utca 143.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.03.16. Napi adag: 280 adag/ebéd Főzőkonyha: u.a. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Lebbencsleves (3 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világosbarnás sárgás lében közel azonos méretű burgonya és különböző méterű pirított tészta darabok láthatóak. A leves felületén apró zsírcseppek vannak. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó, a burgonya és a tészta jól átfőtt, nem ázott. |
|
Illat: |
Jellegzetes pirított tészta, paprikás illatú, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes pirított tészta, paprikás ízű, harmonikus, kellemesen fűszeres, idegen íztől mentes. |
Pulykaragu (10 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
A szaft hígan folyó, sárgás-barnás színű, felületén apró zsírcseppek láthatóak. A hús közel azonos méretűre darabolt. |
|
Állomány: |
A hús megfelelő mértékben átfőtt, jól rágható, kövér részektől mentes. |
|
Illat: |
Jellegzetes paprikás, kellemesen főtt hús illatú, harmonikusan fűszeres, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes paprikás, kellemesen főtt hús ízű, harmonikusan fűszeres, idegen íztől mentes. |
Zöldborsófőzelék (3 dl)
|
Külső megjelenés: |
Fehéres színű főzelékalapban azonos méretű zöldborsószemek vannak, fűszerezésből származó zöld növényi darabkák láthatóak. |
|
Állomány: |
A lé sűrűn folyó, besűrítésből származó csomóktól mentes, a zöldborsó jól átfőtt, de nem széteső. |
|
Illat: |
Jellegzetesen édeskés, zöldborsó illatú, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetesen édeskés, zöldborsó ízű, idegen íztől mentes. |
Banán (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egyenletesen sárga színű héj, sérüléstől mentes. Közepes méretű, sérüléstől mentes, ép, friss. |
|
Állomány: |
A héj, nem vastag, könnyen lehúzható, a gyümölcshús megfelelően érett, világossárga színű, ütődéstől, barnulástól mentes. Kellemesen puha. |
|
Illat: |
Kellemesen aromás, jellegzetesen édeskés, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemesen aromás, jellegzetesen édeskés, idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Lebbencsleves Burgonya Vöröshagyma Olaj Lecsó konzerv Ételízesítő Fűszerpaprika Nagykocka tészta Őrölt bors Só Zöldborsófőzelék Zöldborsó (mirelit) Liszt Kristálycukor Tej Petrezselyemzöld Pulykaragu Pulyka medalion Só Olaj Őrölt bors Vöröshagyma Ételízesítő Pörkölt alap fix Fokhagyma granulátum Fűszerpaprika
|