Hajdú-Bihar megye- 10.számú vizsgálat-Diószegi Kis István Református Általános Iskola Tálalókonyha -Berettyóújfalu
Hajdú-Bihar megye- 10.számú vizsgálat-Diószegi Kis István Református Általános Iskola Tálalókonyha -Berettyóújfalu
10. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Diószegi Kis István Református Általános Iskola Tálalókonyha (4100 Berettyóújfalu, Kálvin tér 4.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.03.22. Napi adag: 307 adag/ebéd Főzőkonyha: Fábián Mester Kft. (4110 Biharkeresztes, Kossuth út 9.) |
Részletes érzékszervi minősítés:
Vegyes gyümölcsleves (2,5 dl/adag)
Külső megjelenés: |
Világosbarna lében magozott meggy, alma-, és körte darabok, sárgabarack héj láthatóak. |
Állomány: |
Közepes sűrűségű, csomósodástól mentes lé, puha gyümölcshús. |
Illat: |
Jellegzetesen édeskés illatú, enyhén vaníliás, savanykás, kifejezett gyümölcsillat nem érezhető, idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetesnél édesebb ízű, kifejezett gyümölcsíz nem érezhető, idegen íztől mentes. |
Brassói aprópecsenye (7 dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Paprikás, paradicsomos szaftban közel azonos méretű húskockák, zöldborsó szemek és csíkokra vágott piros paprika látható. A szaft felületén zsírcseppek találhatóak. |
Állomány: |
A szaft sűrűn folyó, a zöldborsó jól átfőtt. A húsdarabok, kellően puhák, de a kötőszöveti részeket tartalmazó darabok rágósak. |
Illat: |
Jellegzetesen fűszeres, kellemesen paradicsomos, a borsó és a hús illata étezhető, idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetesen fűszeres, kellemesen paradicsomos, a borsó és a hús íze étezhető, harmonikus, idegen íztől mentes. |
Sült burgonya (18 dkg/adag )
Külső megjelenés: |
Világossárga színű, közel egyenletes vastagságú hasábok, felülete enyhén paprikás fűszer sóval szórt. |
Állomány: |
Jól átsült kívül roppanós, belül puha burgonyahasábok, felületük száraz érzetet keltő. |
Illat: |
Jellegzetesen fűszeres illatú, idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetesen fűszeres ízű, idegen íztől mentes. |
Csemege uborka (10 dkg/adag)
Külső megjelenés: |
A vékonyabb-vastagabb uborkaszeletek, színe nem egyenletes, a világoszöldtől a sötétzöldig változik. |
Állomány: |
Ropogós, nem puha. |
Illat: |
Erősen ecetes illatú, idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetesen édeskés, enyhén ecetes ízű, idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Adatbekérés folyamatban van.
|