null Hajdú-Bihar megye- 10.számú vizsgálat-Diószegi Kis István Református Általános Iskola Tálalókonyha -Berettyóújfalu

Hajdú-Bihar megye- 10.számú vizsgálat-Diószegi Kis István Református Általános Iskola Tálalókonyha -Berettyóújfalu

Hajdú-Bihar megye- 10.számú vizsgálat-Diószegi Kis István Református Általános Iskola Tálalókonyha -Berettyóújfalu

10. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Diószegi Kis István Református Általános Iskola Tálalókonyha (4100 Berettyóújfalu, Kálvin tér 4.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Vegyes gyümölcsleves, Brassói aprópecsenye,

Sült burgonya, Csemege uborka

 

Mintavétel ideje: 2017.03.22.

Napi adag: 307 adag/ebéd

Főzőkonyha: Fábián Mester Kft.

(4110 Biharkeresztes, Kossuth út 9.)

Részletes érzékszervi minősítés:

 Vegyes gyümölcsleves (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Világosbarna lében magozott meggy, alma-, és körte darabok, sárgabarack héj láthatóak.

Állomány:

Közepes sűrűségű, csomósodástól mentes lé, puha gyümölcshús.

Illat:

Jellegzetesen édeskés illatú, enyhén vaníliás, savanykás, kifejezett gyümölcsillat nem érezhető, idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesnél édesebb ízű, kifejezett gyümölcsíz nem érezhető, idegen íztől mentes.

Brassói aprópecsenye (7 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Paprikás, paradicsomos szaftban közel azonos méretű húskockák, zöldborsó szemek és csíkokra vágott piros paprika látható. A szaft felületén zsírcseppek találhatóak.

Állomány:

A szaft sűrűn folyó, a zöldborsó jól átfőtt. A húsdarabok, kellően puhák, de a kötőszöveti részeket tartalmazó darabok rágósak.

Illat:

Jellegzetesen fűszeres, kellemesen paradicsomos, a borsó és a hús illata étezhető, idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesen fűszeres, kellemesen paradicsomos, a borsó és a hús íze étezhető, harmonikus, idegen íztől mentes.

Sült burgonya (18 dkg/adag )

Külső megjelenés:

Világossárga színű, közel egyenletes vastagságú hasábok, felülete enyhén paprikás fűszer sóval szórt.

Állomány:

Jól átsült kívül roppanós, belül puha burgonyahasábok, felületük száraz érzetet keltő.

Illat:

Jellegzetesen fűszeres illatú, idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesen fűszeres ízű, idegen íztől mentes.

Csemege uborka (10 dkg/adag)

Külső megjelenés:

A vékonyabb-vastagabb uborkaszeletek, színe nem egyenletes, a világoszöldtől a sötétzöldig változik.

Állomány:

Ropogós, nem puha.

Illat:

Erősen ecetes illatú, idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesen édeskés, enyhén ecetes ízű, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad




Adatbekérés folyamatban van.

 


Friss hírek

2024. november 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.11.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. november 11, hétfő

ITNET részjelentéssel kapcsolatos információk az öko tanúsító szervezetek részére

Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről1 szóló 2008. évi XLVI. törvény 47/A. § szerint az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia végrehajtása érdekében integrált többéves nemzeti ellenőrzési tervet (továbbiakban: ITNET) kell készíteni, melyet az országos főállatorvos ad ki és irányítja annak végrehajtását. Az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia és az ITNET kialakítása is az élelmiszerlánc szereplőinek – így az ökológiai gazdálkodást ellenőrző és tanúsító szervezeteknek (továbbiakban: tanúsító szervezetek) – bevonásával valósul meg.

Tovább >