Fejér megye - 57. számú vizsgálat - Árpád úti Óvoda Tálalókonyha - Székesfehérvár
Fejér megye - 57. számú vizsgálat - Árpád úti Óvoda Tálalókonyha - Székesfehérvár
57. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Árpád úti Óvoda Tálalókonyha (8000 Székesfehérvár, Árpád út 5.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.11.24. Napi adag: adag/ebéd Főzőkonyha: Rostási Hagyományos Konyha Vendéglátóipari Kft. (8000 Székesfehérvár, Seregélyesi út 88.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Karalábé leves (3 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Opálos színű alaplé tetején narancsos színű zsiradékcseppek valamint fűszernövény darabok láthatóak. Benne egyenletes méretűre kockázott karalábé és sárgarépa darabok. A zöldségek jól tisztítottak, arányuk és mennyiségük megfelelő. |
|
Állomány: |
Az alaplé megfelelően sűrű, a sűrítés homogén, egynemű, csomómentes, sima. A zöldségek kellően átfőttek, puhák. |
|
Illat: |
Harmonikus fűszeres illatú, érezhető a karalábé jellegzetes illata. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A karalábé íze dominál, sótlan ezért jellegtelen, üres ízű. Idegen íztől mentes. |
Sertéstokány hentes módra teljeskiőrlésű tésztával (4 dkg+15 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
A tészta világosbarna színű törmelékes, nem összetapadt. Egyenletes méretű darabokra vágott megfelelően tisztított sertéshús és uborkadarabok narancssárga színű szaftban. Az összetevők aránya megfelelő. |
|
Állomány: |
A tészta megfelelően megfőtt, a hús és az uborka is kellően átfőttek. A hús nem ad rágási maradékot. A szaft kellő mennyiségű és megfelelően sűrű. |
|
Illat: |
Jellegzetes, harmonikus uborkás-húsos illat jellemzi. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A tokány megfelelően fűszerezett, harmonikus megfelelően sós. A tészta sótlan. Összhatásában az étel kissé jellegtelen ízű. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Adatbekérés folyamatban |
|
|
|