Fejér megye - 54. számú vizsgálat - Napköziotthonos Óvoda - Mezőszentgyörgy
Fejér megye - 54. számú vizsgálat - Napköziotthonos Óvoda - Mezőszentgyörgy
54. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Napköziotthonos Óvoda (8133 Mezőszentgyörgy, Kossuth L. utca 50.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.10.20. Napi adag: 160 adag/ebéd Főzőkonyha: Kötél Csaba vállalkozó cím: u.a. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Karalábé leves (2 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Az alaplé opálos, fűszerpaprikától megfelelően élénk narancssárgára színezett. Felületén apró gyöngyöző zsíradékcseppek megfelelő mennyiségben és arányban. Kockára vágott, megfelelő tisztítottságú és arányú karalábé, sárgarépa és petrezselyemgyökér darabok találhatók benne. Zöld fűszernövény-darabokat és levesbetétként kiskocka-tésztát tartalmaz. Tetszetős megjelenésű, étvágygerjesztő. |
|
Állomány: |
Az alaplé megfelelően sűrűn folyó, csomómentes, sima. A benne található zöldségek és a levesbetét kellően átfőtt, puha. |
|
Illat: |
Jellegzetes, harmonikus zöldséges illat. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, telt ízű, megfelelően fűszerezett, megfelelően sós. Idegen íztől mentes. |
Milánói spagetti (15 dkg+5 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Közel azonos hosszúságú spagetti tészta, egyenletes mennyiségű szószban. Sárgás-pirosas színű. Egyenletesen apróra vágott sonkadarabok és apró fűszerdarabok találhatók benne. Tetején sárgás-fehéres olvadt sajt, kellő mennyiségben. |
|
Állomány: |
A tészta rugalmas, jól átfőtt, nem ragad. A sonka puha, kellően átfőtt, rágási maradékot nem ad. A szósz megfelelően sűrű. A sajt megolvadt. |
|
Illat: |
Jellegzetesen paradicsomos-fűszeres, tiszta, harmonikus, az ételre jellemző illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, paradicsomos-fűszeres-sonkás íz. Megfelelően fűszerezett, harmonikus. Idegen íztől mentes. |
Alma (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
1db egész, hámozatlan, 5,5 cm átmérőjű, szabályos alakú alma. Színe sárga és piros, helyenként barna ütődött folt látható. |
|
Állomány: |
Fajtájának megfelelően lédús, ropogós, rugalmas, a héj nem kemény, rágható. |
|
Illat: |
Jellegzetes, fajtájának megfelelően édes, érett gyümölcsre jellemző, tárolt almához hasonló illat. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Fajtájára jellemző, édeskés-savanykás, érett gyümölcsre jellemző. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Karalábé leves Karalábé (mirelit) Petrezselyemzöld (mirelit) Petrezselyemgyökér (mirelit) Sárgarépa (mirelit) Étolaj Leves tészta Őrölt bors Babérlevél Só Fűszerpaprika Milánói spagetti Pulykasonka Vöröshagyma Őrölt bors Étolaj Paradicsompüré Majoranna Vöröshagyma Spagetti Só Trappista sajt
|