Fejér megye- 53. számú vizsgálat - Csokonai V.M. Általános Iskola Tálalókonyha - Bicske
Fejér megye - 53. számú vizsgálat - Csokonai V.M. Általános Iskola Tálalókonyha - Bicske
53.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Csokonai V.M. Általános Iskola Tálalókonyha (2060 Bicske, Prohászka Ottokár utca 3.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.10.05. Napi adag: 317 adag/ebéd Főzőkonyha: Bicske Városi Konyha |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsleves (2 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga, áttetsző, enyhén fakó alaplé, melynek felületén kellő mennyiségű és eloszlású zsiradékcsepp található. Zöld fűszernövény-darabokat és közel egyenletes méretűre vágott sárgarépa és petrezselyemgyökér-darabokat tartalmaz. Levesbetétként cérnametéltet tartalmaz, melynek aránya megfelelő. |
|
Állomány: |
Az alaplé hígan folyó, a zöldségek és a levesbetét kellően átfőtt, puha. |
|
Illat: |
Jellegzetes, a zöldséges illat dominál. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes ízű, a zöldségek íze dominál. Megfelelően sós. Idegen íztől mentes. |
Főtt karaj
|
Külső megjelenés: |
Egyenletesen világosbarna színű, kisebb-nagyobb méretű, szálakra szedett szabálytalan alakú főtt karaj darabok. |
|
Állomány: |
Megfelelően megfőtt, puha, omlós, szálasan bomló. |
|
Illat: |
Harmonikus, főtt hús illatú,tiszta, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Főtt húsra jellemző ízű, megfelelően fűszerezett, kellően sós. Idegen íztől mentes. |
Meggymártás
|
Külső megjelenés: |
Vöröses-bordós megfelelően élénk színű, hígan folyó fényes mártásban, közel hasonló nagyságú meggyek. |
|
Állomány: |
A jellegzetestől eltérően, túl hígan folyó, de csomómentes a mártás. Benne a meggy megfelelően megfőtt. |
|
Illat: |
A meggy és a fűszerek illata harmonikusan érezhető. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Megfelelően fűszerezett, jellegzetesen telt, zamatos ízű. Idegen íztől mentes. |
Pirított dara
|
Külső megjelenés: |
Egyöntetűen világos-barna színűre pirított, fényes dara. |
|
Állomány: |
Kellően átfőtt, morzsás, nem száraz. |
|
Illat: |
Pirított darára jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Pirított darára jellemző, tiszta, megfelelően sós. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Húsleves Sertés karaj Ételízesítő Petrezselyemgyökér Levestészta Sárgarépa Só, tengeri Vöröshagyma Meggymártás Meggy (mirelit) Liszt Szegfűszeg Őrölt Tejszín Vaníliás cukor Kristálycukor
|