^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.09.08.

Napi adag: 60 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kiss László e.v.

Laci bácsi konyhája

(8083 Csákvár)

Külső megjelenés:

Pirospaprikától narancsos-drapposra színezett, enyhén opálos alaplében viszonylag sok zöldség látható: karikára vágott narancssárga sárgarépa, fehérrépa kocka, törtfehér-üveges karalábékocka, fehér zellerkocka, fehér karfiolrózsa darabok és hagymakocka. Zöldfűszerlevél darabokat és levesbetétként vajszínű, hosszúkás-aránytalan méretű galuskát tartalmaz. Tetején narancsos zsírcseppek gyöngyöznek megfelelő mennyiségben.

Állomány:

Hígan folyó lében megfelelően megfőtt, egyenletes állományú zöldségek vannak. A karfiol omlósan puhára főtt, Némely karalábékocka fás részt is tartalmaz. A galuska rugalmas, közepe néhol kissé kemény.

Illat:

Zöldséglevesre jellemző, harmonikus, megfelelően ízesített. Idegen illat nem érezhető.

Íz:

A zöldségek íze harmonikus, a karalábé és karfiol íze dominál, telt ízű. A fűszer és só használat megfelelő. Idegen íz nem érezhető.

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától világos narancsra színezett, sűrűn folyó lében egyenetlenre gyalult vajszínű tök található. Megfelelő mennyiségű sötét-narancsos színű apró zsiradék csepp látható a tetején. Néhány tejterméket tartalmazó sűrítőanyag szemcse, TV paprikadarab és megfelelő mennyiségű, de egyenetlen méretű kaporlevél darab látható benne.

Durvára darabolt tükörtojás a főzelék feltétje. A darabolt tojássárgája élénksárga, a tojásfehérje fehér színű, barna sült foltokkal a felületén. Matt felületű, száraznak tűnik.

Állomány:

A főzelékben a szósz sima, csomómentes, sűrűn folyó, a tök megfelelően átfőtt.

A tojássárgája megfelelő állagú, a tojásfehérje néhol nem sült, hanem főtt tojás érzetet kelt. A nagy mennyiségű lepirult tojásfehérje miatt kiszáradtnak érezhető.

Illat:

Enyhén kapros, savanykás, jellegzetes illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Sült tojásra jellemző, idegen szagtól mentes.

Íz:

Édeskés, a savanykás íz nem eléggé érezhető. Enyhén kapros, kissé jellegtelen ízű. Idegen íztől mentes.

Száraz érzetű, inkább a főtt tojásra jellemző. A sóhasználat megfelelő. Idegen íztől menetes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Zöldségleves galuskával

Zöldség

Sárgarépa

Karalábé

Zeller

Lecsó

Karfiol

Só

Delikát

Fűszerpaprika

Bors

Olaj

Búzadara

Tojás

Tökfőzelék tükörtojással

Cukkini

Liszt

Olaj

Tejföl

Kapor

Fűszerpaprika

Cukor

Ecet

Só

Tojás