^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.07.20.

Napi adag: 57 adag/ebéd

Főzőkonyha: SODEXO Mo. Kft.

5021. Nemes Nagy Ágnes Diákétterem

Külső megjelenés:

Sárgásbarna színű, opálos egynemű. Tetején apró zsiradékcseppek és zöldfűszer darabok láthatóak. Megfelelően, jól pürésített, homogén. Levesbetétként világosszürke színű, ép egész szemű láthatóan nem pirított napraforgó magot tartalmaz.

Állomány:

Megfelelően sűrűn folyó egynemű, homogén. A levesbetét kellően ropogós, nem ázott.

Illat:

Jellegzetes, zöldséges-ételízesítős illatú, harmonikus. A levesbetét avas szagú.

Íz:

Jellegzetes, megfelelően sós, fűszerezett, zöldséges-ételízesítős ízű. A levesbetét avas ízű.

Külső megjelenés:

Makaróni tészta nem azonos méretűre tördelve, egyes szálak szétnyíltak. A szósz egyenletesen beborítja a tésztát, mennyisége a tésztához képest kevés. Tetején sárgás-fehér színű reszelt sajt, amely csomókban összeáll és enyhén olvadt.

Állomány:

A tészta rugalmas, jól átfőtt. A szószt felszívta a tészta. A szószban lévő hústermék elhanyagolható mennyiségű, puha pépes. A sajt puha, nyúlós, összetapadt.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus paradicsomos-fűszeres- sajtos illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, paradicsomos-fűszeres, megfelelően sós. A hústermék íze nem érezhető. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Zöldségkrém leves pirított maggal

Olaj

Só

Sárgarépa kocka (mirelit)

Zöldborsó (mirelit)

Zeller kocka (mirelit)

Vöröshagyma kocka (mirelit)

Őrölt szerecsendió

Tej 1,5%

Kukorica liszt

Napraforgómag

Zöldségleves fűszerkeverék

Milánói makaróni

Kristálycukor

Száraz tészta

Vöröshagyma kocka (mirelit)

Paradicsompüré

Babérlevél

Őrölt bors

Morzsolt oregánó

Bazsalikom

Olaj

Trappista sajt 40%

Sonka szalámi

Baromfi párizsi

Ketchup

Gomba (mirelit)

Só

Füstölthús ízű alap

Víz