Fejér megye-44.számú vizsgálat-Brunswick Óvoda Tálalókonyha
Fejér megye-44.számú vizsgálat-Brunswick Óvoda Tálalókonyha
44. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Brunswick Óvoda Tálalókonyha (8000 Székesfehérvár, Várkörút)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.07.21. Napi adag: 61 adag/ebéd Főzőkonyha: STOP 5 FEHÉRVÁR Kft. Liget úti Konyha (8000 Székesfehérvár, Liget út.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csurgatott leves (2 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világosbarna színű, opálos alaplé, fűszerpaprikától enyhén színezett. Tetején kisebb-nagyobb zöld színű fűszernövény-darabok találhatók. Közel egyenletes nagyságú világossárga színű tojásfoszlányok megfelelő mennyiségben úsznak a levesben. |
|
Állomány: |
Megfelelően sűrűn folyó lé, nem csomós. A tojás kellően megfőtt, puha. |
|
Illat: |
Harmonikus, tojásos, ételízesítős illat. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetesen telt, kelleténél sósabb, ételízesítő íze dominál. Idegen íztől mentes. |
Babfőzelék (2,5dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világosbarna színű főzelékalapban kb.:1-1,5 cm nagyságú, egész, világosbarna színű babszemek. |
|
Állomány: |
Sűrűn folyó, a főzelékalapban kisebb csomók találhatóak, a bab megfelelően átfőtt, puha. |
|
Illat: |
Jellegzetes, harmonikus, tiszta. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, jellegzetes, telt, megfelelően sós, megfelelően fűszerezett. Idegen íztől mentes |
Pulykapörkölt (4 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Pirospaprikától narancsos-pirosas színűre színezett szaft.1*2cm-es méretűre vágott, barna színű húsdarabok. Fekete és narancsszínű fűszerszemcsék láthatók a szaftban. |
|
Állomány: |
Szaft jellegzetesen sűrű. Hús megfelelően megfőtt,puha, jól tisztított, nem zsíros, nem túl száraz, szálkásan bomló. Nincs rágási maradék. |
|
Illat: |
Harmonikus, húsos, fűszeres, jellegzetes illatú, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Pörköltre jellemző ízű, harmonikus, megfelelően fűszerezett. Idegen íztől mentes. |
Alma (1db/adag)
|
Külső megjelenés: |
1 db egész alma, szabályos formájú, kb. 6 cm átmérőjű, piros színű. Hámozatlan, ép, egészséges, ütődésektől, foltoktól mentes. |
|
Állomány: |
Fajtájának megfelelően lédús, ropogós, héja nem kemény, rágható. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta illat, édeskés, érett gyümölcsre jellemző. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, édeskés-savanykás, érett gyümölcsre jellemző, tiszta, zamatos. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Csurgatott leves Olaj Só Őrölt kömény Petrezselyemzöld Natúr lecsó konzerv Ételízesítő (só mentes) Tojás Fűszerpaprika Liszt Babfőzelék Olaj Só Fűszerpaprika Vöröshagyma Fejtett baba (mirelit) Kenyér szalonna Fokhagyma Liszt Pulyka pörkölt Olaj Só Vöröshagyma Fokhagyma Pulyka felsőcomb Fűszerpaprika Őrölt fekete bors
|