Csongrád megye-42.számú vizsgálat- Kertvárosi Általános Iskola Tálalókonyha - Hódmezővásárhely
Csongrád megye-42.számú vizsgálat- Kertvárosi Általános Iskola Tálalókonyha - Hódmezővásárhely
42. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
Kertvárosi Általános Iskola Tálalókonyha (6800 Hódmezővásárhely, Hóvirág út 3.)
A menü minősítése:
| kiválóan megfelelt | átlag feletti | ÁTLAGOS | átlag alatti | nem megfelelő |
Menü: Lebbencsleves, Zöldborsó főzelék, Flekken
Mintavétel ideje: 2017. június 15.
Napi adag: 122 adag/ebéd
Főzőkonyha: Hódmezővásárhelyi Működtető és Szolgáltató Nonprofit Zrt:
2. sz. telephelye Főzőkonyha
(6800 Hódmezővásárhely, Bajcsy Zs. út 7-9.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Lebbencsleves (2.5 dl /adag)
| Külső megjelenés: | Fűszerpaprikától pirosra színezett, opálos lében, kevésbé pirított lebbencstészta, kockázott répa és zöldség található. Arányos mennyiségű zsiradék van a tetején. Apró fűszerszemcsékkel tarkított. |
| Állomány: | A lebbencs megfelelően puha, a zöldségek jól átfőttek. |
| Illat: | Jellegzetes, köményes, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Gyengébben jellegzetes, a kömény íze dominál, idegen íztől mentes. |
Zöldborsó főzelék, flekken (2,5 dl + 5 dkg /adag)
| Külső megjelenés: | 10x7x0,5 cm nagyságú, jellegzetes színű hússzelet, a felületét fehéres színű réteg borítja. A főzelék sűrű, törtfehér színű, zöld színű zöldborsókkal. |
| Állomány: | A hús kellően puha, a főzelék sűrű, a borsó jól átfőtt. |
| Illat: | Jellegzetes, borsó illatú, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | A hús kissé száraz, párolthúsra jellemző, a főzelék édes, jellegzetes, idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Lebbencsleves
Kolozsvári szalonna
Olaj
Lebbencs tészta
Fűszerpaprika
Kömény
Só
Ételízesítő
Piros arany
Erős pista
Burgonya
Fokhagyma
Gyökér
Petrezselyemzöld
Sárgarépa
Vöröshagyma
Zeller
Leveszöldség mirelit
Lecsó konzerv
Zöldborsó főzelék
Olaj
Főzőmargarin
tej 1,5%
Liszt
Kristálycukor
Só
Petrezselyemzöld
Zöldborsó mirelit