^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

^átlagos

ÁTLAG ALATTI

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2017.03.23.

Napi adag: 300 adag/ebéd

Főzőkonyha: Gasztor Szentes Kft.

(6000 Szentes, Nagynövény út 111.)

Külső megjelenés:

Fűszerszemcsékkel, apró zöldségdarabokkal tarkított enyhén opálos lében sárgarépa-, zöldségkockák, szeletelt gombaszeletek és formátlan galuskák vannak. A lé fűszerpaprikától barnás narancsos színű. Felületén minimális zsiradék látható.

Állomány:

A gomba és a zöldségek kissé túlfőttek, a galuska kellően átfőtt.

Illat:

Jellegzetes, zöldséges, gomba illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Nagyon sótlan, íztelen, jellegtelen, élvezhetetlen. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Egy darab panírozott csirke felsőcomb aranybarnára sült, szezámmaggal a felületén. A főzelékben sárgarépakockák és zöldborsószemek láthatók sűrű, drapp színű szószban.

Állomány:

A hús kellően átsült, bundája ropogós. A főzelékben a zöldségek kissé túlfőttek, a szósz csomómentes.

Illat:

A hús sült húsra jellemző, jellegzetes. A főzelék édeskés illatú, jellegzetes. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A hús kissé sótlan, fűszertelen, nem harmonikus. A főzelék édeskés, kissé jellegtelen. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Formában sült kenyérből szelt kb. 1 cm vastag kenyér. Aranybarnára sült, héja kissé repedezett.

Állomány:

Közel egyenletesen lazított, alján kissé szalonnás. A bírálat időpontjában kissé szívós állagú.

Illat:

Jellegzetes, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, finom. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Magyaros gombaleves

Csiperke gomba

Petrezselyemgyökér (mirelit)

Sárgarépa (mirelit)

Őrölt bors

Tojás

Liszt

Zellergumó

Petrezselyemzöld

Vöröshagyma

Fűszerpaprika

Olaj

Só

Szezámmagos rántott csirkecomb

Csirkecomb

Zsemlemorzsa

Liszt

Szezámmag

Só

Olaj

Tojás

Finomfőzelék

Zöldborsó (mirelit)

Só

Olaj

Liszt

Kristálycukor

Tej

Petrezselyemzöld

Sárgarépa (mirelit)