^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2017.03.02.

Napi adag: 160 adag/ebéd

Főzőkonyha: NAHATI Szociális Szövetkezet u.a.

Külső megjelenés:

Rózsaszínű, opálos lében hét darab fél szilva látható. A szilva héja vörösesbarna, a húsa sárgásbarna. A leves felszínén a sűrítőanyag fehér apró szemcséi láthatók.

Állomány:

Leve csomómentes, hígan folyó, a szilva átfőtt, néhány darab kissé elpuhult.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, gyümölcsös, fahéjas, tiszta.

Íz:

Kellemesen savanykás, mérsékelten édesített, enyhén fahéjas, harmonikus.

Külső megjelenés:

Vörösesbarna színű, feketés fűszerszemcsékkel tarkított szaftban közel azonos méretű húskockák láthatók. A hús jellegzetes, barnás rózsaszínű, a szaft felszínén arányos mennyiségű, paprikától pirosra színezett zsiradékcseppek úsznak. A tarhonya közel azonos méretű, szabálytalan alakú, eltérő árnyalatú drappos színűre pirított, felszínén paprikától pirosasra színezett.

Állomány:

A tarhonya jól átfőtt, puha, rugalmas, a hús kellően puha, átfőtt, a szaft közepesen hígan folyó.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, fűszeres, tiszta.

Íz:

Jellegzetes, kellően fűszerezett, harmonikus.

Külső megjelenés:

Olíva zöld héjú, fakó zöldes fehér húsú uborkából hosszában vágott negyed szeletek.

Állomány:

Ropogós.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, a kelleténél sósabb.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Fahéjas szilvaleves

Szilva befőtt

Búzaliszt

Cukor

Citrom

Fahéj

Tejföl 12%

Sertéspörkölt

Sertéshús

Lecsókonzerv

Vöröshagyma

Olaj

Fűszerpaprika

Fokhagyma

Só

Köménymag

Őrölt bors

Tarhonya

4 tojásos tészta

Olaj

Vöröshagyma

Só