Csongrád megye - 37. számú vizsgálat - Napsugár Otthon - Mórahalom
Csongrád megye - 37. számú vizsgálat - Napsugár Otthon - Mórahalom
37. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Napsugár Otthon (6782 Mórahalom, Szegedi út 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.11.22. Napi adag: 220 adag/ebéd Főzőkonyha: u.a. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csirkeleves (5 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Élénksárga alaplében különböző méretű csontos csirkedarabok, fehér- és sárgarépa hasábok, zöldfűszer levél darabkák, levesbetétként eperlevél tészta. Tetején halványsárgás apró zsírcseppek. Tartalmas gazdag, tetszetős megjelenésű leves. |
|
Állomány: |
A lé tiszta átlátszó, a zöldségek és a hús puha, kellően átfőtt. A tészta egy része kissé szétfőtt. |
|
Illat: |
A hús és a zöldségek illata érezhető, kellemes, harmonikus. |
|
Íz: |
Kellemes, aromás, harmonikus. Sóhasználat megfelelő. |
Mákos nudli (3 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Eltérő méretű, 0,5-3 cm hosszú, szabálytalan alakú, nem nudlira emlékeztető alakú tészta, darált mákkal gazdagon bevonva. |
|
Állomány: |
A tészta kellően átfőtt, rugalmas, nem szétfőtt, nem összetapadt. |
|
Illat: |
A mák édeskés, enyhén kesernyés illata dominál. Tiszta, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, édeskés, harmonikus, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Mandarin (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
2 db kb. 5 cm átmérőjű, narancssárga héjú mandarin. Az egyik darab ép, egészséges, a másikon kb. 1,5 cm átmérőjű sérülés látható. |
|
Állomány: |
A gyümölcs húsa jellegzetesen rostos, lédús, könnyen hámozható. |
|
Illat: |
Kellemes, tiszta mandarin illatú. |
|
Íz: |
Kellően érett, kellemesen édeskés, savanykás. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Csirkehúsleves Csirke aprólék Eperlevél Fekete őrölt bors Só Ételízesítő só mentes Petrezselyemgyökér Petrezselyemzöld Sárgarépa Vöröshagyma Mákos nudli Sertés zsír Étolaj Tojás Porcukor Só Burgonya Mák
|