Csongrád megye - 36. számú vizsgálat - Gyermekmosoly Óvoda Főző- és tálalókonyha - Földeák
Csongrád megye - 36. számú vizsgálat - Gyermekmosoly Óvoda Főző- és tálalókonyha - Földeák
36. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Gyermekmosoly Óvoda Főző- és tálalókonyha (6922 Földeák, Zárda út 22.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.10.13. Napi adag: 197 adag/ebéd Főzőkonyha: u.a. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Daragaluska leves (2 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Drapp színű lében eltérő méretű sárgarépa darabok, fehérrépa és szabályos félgömb alakú drapp színű daragaluska. A leves tetején arányos mennyiségű zsírcseppek látható. |
|
Állomány: |
A leves hígan folyó, a daragaluska alakját megtartja, puha, a zöldségek kissé túlfőttek. |
|
Illat: |
Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, minden idegen íztől mentes. |
Spenót sült csirkecomb (1,5 dl+1db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Zöld színű, sűrű, sűrítőanyag csomókat tartalmazó szósz és 1db sült alsó csirkecomb, bőrös, zsiradéktól csillogó, fűszertől pirosasra színezett külsővel, belseje barnás-rózsaszínes. |
|
Állomány: |
A főzelék sűrű, csomós, a hús kellően átsült. |
|
Illat: |
A főzelék fokhagymás, jellemző illatú, a csirkecomb sültre jellemző. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A főzelék gyengébben fokhagymás ízű, sűrítőanyag íz dominál, a hús ízletes, fűszeres. Minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Daragaluska leves Gyökér Sárgarépa Grízgombóc Zeller Olaj Vöröshagyma Só jódozott Íz varázs Spenót főzelék Spenót (mirelit) Tej 1,5% Liszt Olaj Só jódozott Fokhagyma Sült csirkecomb Csirke alsó comb Vöröshagyma Olaj Fokhagyma Sültcsirke fűszersó
|