Budapest - XVIII. kerület - 158. számú vizsgálat - Gulner Gyula Általános Iskola
Budapest - XVIII. kerület - 158. számú vizsgálat - Gulner Gyula Általános Iskola
158. számú vizsgálat – (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Gulner Gyula Általános Iskola Tálalókonyha
(1183 Budapest, Gulner Gyula út 2.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 12,9 pont |
Menü: Csirkebecsinált leves, Gránátos kocka, Csemege uborka
Mintavétel ideje: 2018. május 29.
Mintavételi alap : 276adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: általános iskola
Főzőkonyha: Elamen Zrt. 2149. Vasút Étterem
(1097 Budapest, Fék u. 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Csirkebecsinált leves (3,5 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Drappos-sárgás-szürkés színű lében, különböző méretű és alakú gomba, sárgarépa szeletek és kevés zöldborsó látható. Megfelelő mennyiségű egyenletes eloszlású, halványsárga olajcsepp, valamint zöldfűszer-szemcsék felismerhetők. Sűrítésből eredő fehér szemcsék láthatók. Kevésbé tetszetős. |
| Állomány: | Az alaplé kellő sűrűségű, nem teljesen homogén, a zöldségek kissé túlfőttek. |
| Illat: | Jellegének megfelelően kellemesen savanykás, fűszeres, a gomba illata dominál. |
| Íz: | Alaplé kellően savanykás, a zöldségek íze jól érezhető. A hús hiányzik belőle, ami az élvezeti értékét csökkenti. Kevésbé fűszeres, a gomba íze dominál. Nem teljesen harmonikus. |
Gránátos kocka (27 dkg /adag)
| Külső megjelenés: |
Pirospaprikától élénk pirosas-narancssárgára színezett, különböző méretű fodros-kocka, és burgonya darabok láthatók. Kevés borsszemcsét, néhány hagymadarabot tartalmaz. Kissé "zsíros" hatású. Nem túl tetszetős. |
| Állomány: | A burgonya kellően puha, a tészta kissé túlfőtt. |
| Illat: |
A fűszerpaprika és a hagyma illata dominál, nem harmonikus. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | A pirospaprika és a hagyma ízhatása erőteljesen érvényesül, kevésbé harmonikus. A só ízfokozó hatása kellően érvényesül. Kissé zsíros ízhatású. |
Csemege uborka
| Külső megjelenés: | Jellegének megfelelő, főként olajzöld színű, rücskös felületű, enyhén görbült uborka. |
| Állomány: | Néhol puhult, kevésbé ropogós. |
| Illat: | Erősen savanyú, az ecet szaga dominál, kissé "szúrós" szagú. Enyhén fűszeres. Nem kellően harmonikus. |
| Íz: | Erősen ecetes ízhatású, az édesítőszer utóíze erőteljesen érződik. Nem kellően harmonikus. |