Budapest XVII. ker. - 156. számú vizsgálat- Rákosmenti Csicsergő Óvoda Tálalókonyha
Budapest XVII. ker. - 156. számú vizsgálat- Rákosmenti Csicsergő Óvoda Tálalókonyha
156. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
Rákosmenti Csicsergő Óvoda Tálalókonyha (1173 Budapest, Kaszáló utca 48.)
A menü minősítése:
| kiválóan megfelelt | átlag feletti | ÁTLAGOS | átlag alatti | nem megfelelő |
Menü: Haséleves, Káposztás tészta
Mintavétel ideje: 2017. június 26.
Napi adag: adag/ebéd
Főzőkonyha: Pensió Minőségi Közétkeztetési Kft.
(1173 Budapest, Újlak út 110.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Haséleves (2,5 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Fűszerpaprikától narancs-pirosra színezett, enyhén sűrített lében szabálytalan kockára aprított, viszonylag jól tisztított sertéshús, sárga-és fehérrépa, zeller kockák, vékonyra szeletelt gomba, apró galuskatészta, zöldfűszer levélkék. Tetején narancsszínű zsírcseppek, és sűrítésből eredő fehér pöttyök. Tartalmas leves. |
| Állomány: | A lé kellően besűrített, a hús átfőtt, rugalmasan puha, a gomba jellegének megfelelően rugalmas, a zöldségek és a galuska kissé túlfőttek. |
| Illat: | Zöldséges, fűszeres, enyhén savanykás, idegen illattól mentes. |
| Íz: | Enyhén savanykás, édeskés, kellemesen fűszeres, gyengén sózott. Idegen íztől mentes. |
Káposztás tészta (25 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | Világos drapp színű fodros kockatészta zöldes-barnás, pirított, apróra reszelt káposztába forgatva. A káposzta nem fedi egyenletesen a tésztát, kisebb csomókba összeálló. A tészta felülete zsiradéktól fényes. |
| Állomány: | A tészta nem összetapadt, de kissé puhára főtt. A káposzta megfelelően pirított. |
| Illat: | A káposzta jellegzetes, kissé intenzív, nem teljesen friss illata dominál. Kevésbé harmonikus. |
| Íz: | Fűszer-és sószegény, a káposzta íze dominál. Kevésbé harmonikus. |