^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.12.06.

Napi adag: 92 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft.

Külső megjelenés:

Élénkpiros színű, fényes, híg lében viszonylag sok betűtészta, néhány zöldfűszer levél darab, apró hagymakocka és fekete fűszerszemcse.

Állomány:

A lé hígan folyó, a tészta túlfőtt, sok törött darabot tartalmaz.

Illat:

Savanykás, édeskés, paradicsomos. Kevésbé intenzív, kissé gyenge. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen, édes, savanykás, kevésbé paradicsom ízű, gyenge. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Nagyobb tenyérnyi nagyságú, panírozott hússzelet. Külseje aranybarnára sült, a panírréteg jól fedi. A hús nagyon vékony, kb. 2-3 mm-es. A rizs törtfehér színű, hosszúszemű, több nagyobb összetapadt, de villával könnyen szétnyomható csomót tartalmaz.

Állomány:

A panírréteg ropogós, a hús egyenletesen átsült, kissé száraz. A rizs csomókba összeálló, tapadós, puhára főzött.

Illat:

A rántott hús jellegzetes, enyhén olajos, a sült panír és hús illata keveredik. Idegen szagtól mentes. A rizs tiszta gabona illatú.

Íz:

A hússzelet kellemesen sós, a panírréteg íze dominál. A hús íze nem érvényesül.

Külső megjelenés:

A cékla élénk sötét bordó színű, viszonylag vastag karikákra vágva. Lé nincs.

Állomány:

Jellegzetes rostos, ropogós, kellően, egyenletesen átfőtt.

Illat:

Enyhén savanykás. A céklára jellemzően erősen földszagú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén savanykás, édeskés. Jellegzetes földes íz érezhető. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Paradicsomleves

Vöröshagyma

Zeller kocka mirelit

Kristálycukor

Só

Étolaj

Liszt

Sűrített paradicsom

Rántott sertés szelet

Sertés karaj

Só

Zsemlemorzsa

Liszt

Tojás

Párolt rizs