Budapest XVI.ker.-151.számú vizsgálat-Hunyadi János Általános Iskola Tálalókonyha
Budapest XVI.ker.-151.számú vizsgálat-Hunyadi János Általános Iskola Tálalókonyha
számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Hunyadi János Általános Iskola (1148 Budapest, Wass Albert tér 12.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.02.06. Napi adag: 350 adag/ebéd Főzőkonyha: Hungast 14 Kft. (1041 Budapest, Baross utca 23-25.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Nyírségi gombócleves (3 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától enyhén színezett, drappos-barnás lében, eltérő méretű, nem kellő gondossággal tisztított húsdarabok, gombaszeletek, sárga- és fehérrépa kockák, zöldborsószemek találhatók. A levesben néhány "nudli" alakú levesbetét, zöldfűszer levél darab, fekete és piros fűszerszemcsék, tetején fakó pirosas zsiradék cseppek láthatók. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó. A hús változó állományú, nem tökéletesen tisztított, kisebb zsíros, mócsingos részeket tartalmaz. A gomba konzervgombának megfelelően jellegzetesen rugalmas. A zöldségek és a "gombóc" kissé túlfőttek. |
|
Illat: |
Savanykás, enyhén fűszeres, a gomba illata intenzív. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Savanykás, gombás, gyengén fűszeres. Összetevőkre jellemző, idegen íztől mentes. |
Főtt tészta, tejföl, reszelt sajt, (20 dkg+ 3 dkg + 4 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
A spagetti tészta eltérő színű, többnyire világossárga, de néhány drapposbarna, -valószínűleg pirított- is van közte. Felülete zsiradéktól fényes. A tejföl jellegzetesen krémfehér színű, megjelenése nem teljesen egyöntetű. A sajt halványsárga, egyenletesen, kissé durvábbra reszelt, nem összeálló. |
|
Állomány: |
A tészta kissé túlfőtt, néhány szál összetapadt. A tejföl kevésbé krémes állagú, kissé csomós. A sajt nem összetapadt, különálló szálakból áll. Ízleléskor inkább sajtkészítményre jellemzően lisztes érzetet kelt, száraz. |
|
Illat: |
A tészta gabona illatú, tiszta. A tejföl savanykás, jellegzetes. A sajt savanykás, kevésbé aromás, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A tészta jellegzetesen gabona ízű, enyhén sós, olajos. A tejföl kellemesen savanykás. A sajt gyengén aromás, "lisztes" állaga ront az ízhatáson. Együtt fogyasztva a savanykás íz érvényesül, a sajt jelenléte kevésbé érezhető. |
Mandarin (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
1 db élénk narancssárga színű, ép, sérüléstől mentes mandarin. Átmérője 5,5cm. Héja vékony, könnyen eltávolítható. |
|
Állomány: |
Jellegzetes, lédús, rostos, érett. |
|
Illat: |
Jellegének megfelelő, kellemesen aromás, tiszta. |
|
Íz: |
Édes, enyhén savanykás, kellemesen aromás. Tiszta, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Adatbekérés folyamatban |