^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.12.05.

Napi adag: 65 adag/ebéd

Főzőkonyha: D+M Vendéglátó Zrt.

(1157 Budapest, Árendás köz 4-6.)

Külső megjelenés:

Narancsos- barnás színű, sűrített lében, különböző méretű és színű babszemek, sárga és fehérrépa kockák, csipetke tészta szemek és élénkvörös, részben bőrös füstölthús darabok. A leves alján fekete, piros fűszerszemcsék, tetején zöldfűszer levél foszlányok és fehér pöttyök láthatók. A sok összetevőtől sűrű, tartalmas leves. A zöldségek gondosan tisztítottak.

Állomány:

A lé kellő mértékben, csomómentesen besűrített. A babszemek részben szétfőttek. A csipetke túl puha, a zöldségek egyenletesen főttek, a hús jellegzetesen, rugalmasan puha.

Illat:

Jellegzetes, a füstölthús és a babérlevél illata erősebben érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen sós, füstölt, savanykás, enyhén édeskés. Ízhatása nem teljesen harmonikus.

Külső megjelenés:

Kb. 7,5x6,5x4 cm-es piskóta kocka. Teteje és alja aranybarnára sült, belseje sárgás-drapp, a teljes kiőrlésű lisztből adódóan sok apró barna pöttyel. Az öntet sötétbarna, fényes, sűrű, közel egynemű, kevés világosbarna szemcsét tartalmaz.

Állomány:

A piskóta rugalmas, jól lazított, egyenletesen, kellő mértékben sült, lyukacsos állományú, kissé morzsálódó. Az öntet jól terülő, sűrűn folyó, egynemű, homogén.

Illat:

Piskótára jellemző, kellemes enyhén tojásos illatú. Az öntet jellegzetes, kakaós, idegen szagtól mentes.

Íz:

A piskóta édes, kellemes ízű. Az öntet nem túl édes, enyhén kakaós, kissé jellegtelen. Együtt fogyasztva harmonikus ízhatású, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Fejtett bableves füstölt sertéshússal

Búzaliszt

Lecsó konzerv

Fűszerpaprika

Tejföl 12%

Só

Vöröshagyma

Fokhagyma

Olaj

Húsleves zöldség mirelit

Füstölt, főtt tarja

Fejtett bab mirelit

TK piskótakocka (kész)

Csoki öntet

Tej 1,5%

Kristálycukor

Kakaópor

Vaníliás puding

Vaníliás cukor