null Budapest XIII.ker. - 147. számú vizsgálat - Ákombákom Tagóvoda Tálalókonyha

Budapest XIII.ker. - 147. számú vizsgálat - Ákombákom Tagóvoda Tálalókonyha

Budapest XIII.ker. - 147. számú vizsgálat - Ákombákom Tagóvoda Tálalókonyha

147. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Ákombákom Tagóvoda Tálalókonyha (1133 Budapest, Visegrádi köz 4.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Fejtett bableves, Piskóta, Csoki öntet

 

Mintavétel ideje: 2016.12.05.

Napi adag: 65 adag/ebéd

Főzőkonyha: D+M Vendéglátó Zrt.

(1157 Budapest, Árendás köz 4-6.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Fejtett bableves (2 dl /adag)

Külső megjelenés:

Narancsos- barnás színű, sűrített lében, különböző méretű és színű babszemek, sárga és fehérrépa kockák, csipetke tészta szemek és élénkvörös, részben bőrös füstölthús darabok. A leves alján fekete, piros fűszerszemcsék, tetején zöldfűszer levél foszlányok és fehér pöttyök láthatók. A sok összetevőtől sűrű, tartalmas leves. A zöldségek gondosan tisztítottak.

Állomány:

A lé kellő mértékben, csomómentesen besűrített. A babszemek részben szétfőttek. A csipetke túl puha, a zöldségek egyenletesen főttek, a hús jellegzetesen, rugalmasan puha.

Illat:

Jellegzetes, a füstölthús és a babérlevél illata erősebben érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen sós, füstölt, savanykás, enyhén édeskés. Ízhatása nem teljesen harmonikus.

Piskóta, Csoki öntet (1 db+ 2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 7,5x6,5x4 cm-es piskóta kocka. Teteje és alja aranybarnára sült, belseje sárgás-drapp, a teljes kiőrlésű lisztből adódóan sok apró barna pöttyel. Az öntet sötétbarna, fényes, sűrű, közel egynemű, kevés világosbarna szemcsét tartalmaz.

Állomány:

A piskóta rugalmas, jól lazított, egyenletesen, kellő mértékben sült, lyukacsos állományú, kissé morzsálódó. Az öntet jól terülő, sűrűn folyó, egynemű, homogén.

Illat:

Piskótára jellemző, kellemes enyhén tojásos illatú. Az öntet jellegzetes, kakaós, idegen szagtól mentes.

Íz:

A piskóta édes, kellemes ízű. Az öntet nem túl édes, enyhén kakaós, kissé jellegtelen. Együtt fogyasztva harmonikus ízhatású, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Fejtett bableves füstölt sertéshússal

Búzaliszt

Lecsó konzerv

Fűszerpaprika

Tejföl 12%

 

Vöröshagyma

Fokhagyma

Olaj

Húsleves zöldség mirelit

Füstölt, főtt tarja

Fejtett bab mirelit

TK piskótakocka (kész)

Csoki öntet

Tej 1,5%

Kristálycukor

Kakaópor

Vaníliás puding

Vaníliás cukor


Friss hírek

2024. november 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.11.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. november 11, hétfő

ITNET részjelentéssel kapcsolatos információk az öko tanúsító szervezetek részére

Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről1 szóló 2008. évi XLVI. törvény 47/A. § szerint az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia végrehajtása érdekében integrált többéves nemzeti ellenőrzési tervet (továbbiakban: ITNET) kell készíteni, melyet az országos főállatorvos ad ki és irányítja annak végrehajtását. Az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia és az ITNET kialakítása is az élelmiszerlánc szereplőinek – így az ökológiai gazdálkodást ellenőrző és tanúsító szervezeteknek (továbbiakban: tanúsító szervezetek) – bevonásával valósul meg.

Tovább >