^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

^átlagos

ÁTLAG ALATTI

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.12.08.

Napi adag: 35 adag/ebéd

Főzőkonyha: KOLOZSY Kft. Pitypang Konyha

(1025 Budapest, Pitypang út 17.)

Külső megjelenés:

Halványsárga főzelékalapban élénk narancsszínű sárgarépa, vajsárga fehérrépa, zöldborsószemek és zöldfűszer levél darabok láthatók. A főzőlében sűrítésből adódó fehér pöttyök. 1db egész, kb. 16 cm hosszú, 1,5 cm vastag, emészthető bélbe töltött virsli. Egyenletes vastagságú, enyhén görbült. Kívül vörösesbarna színű, metszéslapján rózsaszín.

Állomány:

A főzőlé besűrített, nem homogén, kisebb-nagyobb csomók láthatók. A répák túlfőttek, a borsó belül puha, héja kemény, rágós. A virsli roppanós, héja nehezen rágható. Kicsit száraz, kevésbé lédús. Metszéslapján homogén, de apró légüregek láthatók. Rágáskor összeálló, rágási maradék nincs.

Illat:

A főzelék konzervborsó illatú, a sárgarépától kissé édeskés. Gyenge intenzitású, fűszerszegény.

 A virsli füstölt, főtt húspép illatú. Nem kellemes, nem teljesen tiszta, enyhén állott.

Íz:

A főzelékben az édes íz és a konzerv zöldborsó íz dominál. A túlfőzéstől a zöldségek íze nem érvényesül. Kissé gyenge, jellegtelen, fűszer és aromaszegény. Ízhatása nem harmonikus. A virsli a főtt húspép jellegzetes íze mellett enyhén füstös, sós, gyengén fűszeres. Nem teljesen tiszta, kissé állott hatású.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Finom főzelék

Finom főzelék alap (mirelit)

Liszt

Olaj

Tej 2,8%