^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

^átlagos

ÁTLAG ALATTI

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2017.04.27.

Napi adag: 850 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a.

Külső megjelenés:

Világos zsemle színű lében, közel azonos méretűre vágott karalábé kockák, és néhány szem pirított kiskocka tészta látható. A leves tetején apró zsírcseppek vannak, benne piros és fekete fűszerszemcsék találhatóak.

Állomány:

Jellegzetesen sűrűn folyó lé, amely sima és homogén. A karalábé nyersen roppanó, és erősen fás. A tészta ázott.

Illat:

A karalábé jellegzetes illata érezhető. Idegen és romlásra utaló illattól mentes.

Íz:

Üres, rántás-ízű, amely elnyomja az alapanyag ízét. A fás karalábé darabok nagy mennyisége miatt a fogás élvezeti értéke alacsony.

Külső megjelenés:

Narancsos barna lében, hasábokra vágott burgonya, kolbász darabok, bors és pirospaprika fűszerszemcsék láthatóak. A kolbászdarabok egyforma méretűek, kellő mennyiségben tartalmazza a fogás. A burgonya eltérő méretűre szelt, nagy része törmelékesre főtt.

Állomány:

A burgonya egy része kásás törmelékessé és pépessé főtt, a nagyobb darabok nem átfőttek. A lé sűrű a szétfőtt burgonyától. A kolbász kellően átfőtt, szájban széteső, morzsalékos, rágási maradéka nincs.

Illat:

 A kolbász füstölt, savanykás illata dominál. Fűszeres, kömény illata érezhető. Összességében zsíros, nehéz illata van, amely a burgonya illatát elnyomja. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Savanykás, kelleténél sósabb, zsíros. A köménymag íze érezhető rajta. A felhasznált alapanyagok: fokhagyma, lecsó íze nem érezhető rajta. Idegen íztől mentes, romlásra utaló íz nem érezhető.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Tejszínes karalábé leves

Olaj

Tejszín

Liszt

Karalábé Só

Kiskockatészta

Paprikás burgonya

Füstölt kolbász

Olaj

Burgonya

Fokhagyma

Lecsó konzerv

Bors őrölt

Fűszerpaprika

Köménymag

Só

Vöröshagyma